导读：蜂巢蜜有没有假以及怎么识别假蜂巢蜜的问题，从蜂巢蜜的酿制过程来说，我们需要对蜂巢蜜进行区分，也就是把假和劣质分开，因为劣质是一个不可不好界限的问题，而假是一个比较好区分的问题。所以我们就从假和劣质的角度来看这个问题。

蜂巢蜜可以分为特意制作的蜂巢蜜和自然形成的蜂巢蜜。不管是哪一种，蜂巢蜜都是封盖蜜，从成熟度来说，这种蜂蜜是成熟的，至少比起我们买的没有封盖的蜂蜜成熟度高，我们先来看看什么是特意制作的蜂巢蜜和自然形成的蜂巢蜜。

第一：特意制作的蜂巢蜜

特意制作的蜂巢蜜是指在蜂群中放入了蜂巢蜜的盒子，让蜜蜂在里面酿蜜，最后蜂蜜称为块状的蜂巢蜜的制作方法。这种方法一般是专业的生产蜂巢蜜，如果是让蜜蜂自行采集，没有经过喂养，达到蜂蜜成熟，这种蜂巢蜜可以算是好的蜂巢蜜，属于纯蜂蜜，是真蜂蜜。但是这种蜂蜜又是比较好造假的，一般有两种方式。

1.意蜂蜜冒充中蜂蜜：这种方式买中蜂蜜的人在制作巢蜜的时候，由于中蜂采集能力并不强，所以养蜂人购买了便宜的意蜂蜜来大量喂养中蜂，让中蜂大量储蜜，所以这种蜂蜜虽然是中蜂蜂群中产出，但是实际上含有较多的意蜂蜜成分。如果我们要把意蜂蜜当做中蜂蜜的说法当作假，这种蜂蜜可以算作假蜂蜜，但是从蜂蜜的构成来说，这种蜂蜜中含有的中蜂蜜含量在6成左右，所以也不能说完全假，从这个角度来说可以算是劣质。

2.白糖蜜：这种蜂蜜比较多，方法是在中蜂蜂群中放入巢蜜盒子，然后采用白糖大量喂养，让蜜蜂把糖浆装入蜂蜜盒子中进行酿造，最后封盖。这种蜂蜜同样要看我们对蜜蜂喂养白糖的定义，因为蜜蜂喂养白糖是养蜂中常见的现象，也是养蜂业上必须的养蜂技术，只是蜂蜜中白糖的成分有要求，如果我们要零含量，那么这种蜂蜜可以算作假蜂蜜。

第二：蜜蜂自然形成的巢蜜

这种是指我们在养蜂的过程中，蜂蜜成熟以后并不是取蜜，而是把蜂群中成块的蜂蜜割下来做成块状，然后进行销售，这种蜂蜜同样与喂养有关，还是上面的道理，如果喂养的蜂蜜没有处理干净，还是可以算作劣质蜂蜜或者假蜂蜜。

对于蜂巢蜜来说，如果单纯的用糖浆或者其它替代品来喂养蜜蜂，根据蜜蜂的采集习性，就算用白糖大量喂养的蜜蜂，其实蜂蜜中白糖的含量也只能达到四成左右，所以如果是完全不含蜂蜜的蜂巢蜜，这是比较难做到的，但是可以让蜂蜜中含有四成左右的其它糖分。

蜂蜜不管是颜色还是口味都是非常多的，甜的、苦的、酸的蜂蜜都有，所以但从味道上想要判断蜂巢蜜的真假，蜂部落认为是比较困难的，而蜂巢蜜自身解决了成熟度的问题，所以在真假识别上比较困难，一般的家庭想要识别是非常难的，只能从一些特殊的巢蜜类别来进行判断，并不是所有的类别都能判断的。

这个问题也是很多喜欢巢蜜的人想要知道的问题，其实从蜜蜂养殖的角度来说，不管是中蜂还是意蜂都是可以大量生产真的巢蜜的，主要看我们养殖蜜蜂的规模有多大，蜜源是不是丰富，天气是不是好，只要蜂群数量足够，蜜源充足，蜂巢蜜形成稳定的供应链是完全可以的，所以真的蜂巢蜜也是可以大量生产的，但是说什么一年一取几年一取的来生产巢蜜，大多数吹的。蜂蜜的成熟以封盖为标准，多少年不取就优质，这里面涉及的问题比较复杂，有兴趣的朋友可以关注蜂部落，从蜂部落对蜜蜂酿蜜的整个过程中进行了解。