暴雨停后，连续高温天，很多人表示吃饭都没胃口了，所以铁头的开胃菜来了，这一锅酸菜煲是我家的最爱，不仅好吃，而且做法简单，天气越来越热了，简单的下饭菜大家一定要试试哦。

食材准备：隔山肉1块，酸菜1把，小米辣1个，姜1块，白酒，生抽，柱侯酱，老抽，白糖，开水，花生油，盐，红椒，葱段等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块隔山肉，很多朋友说不知道隔山肉是哪块肉，今天跟大家普及一下，隔山肉又叫挡风肉或护心肉，还有些地方叫猪肝裙，每头猪只有一斤隔山肉，所以这块肉还是比较难买到的，我们这边也卖的比较贵，大概15块一斤，这块肉的口感跟牛腩相似，所以我们也经常买来吃，把隔山肉清洗干净后切小块备用。

第二步：准备一块姜一个小米椒，把它们清洗干净后，把姜切片，小米椒切碎放一边备用，喜欢吃辣的朋友可以多加几个小米椒，不吃辣的也可以不放，味道也是可以的。

第三步：准备一个炒锅，锅中淋入一点花生油，油热后先把姜片和小米辣放进去爆香，爆出香味后把隔山肉倒进去炒香，炒至隔山肉表面的水分炒干后，我们淋点白酒进去去腥增香，接着继续翻炒，用猛火炒。