随着人们生活水平的不断提高，鱼类已经成为我们餐桌上必不可少的美食之一，至于鱼怎么做好吃，老李在这里就不一一介绍了，毕竟在美食这块，我也属于一个门外汉。昨天在悟空问答上看到一个粉丝问题，问的是“为什么鲤鱼这么常见，但是却不是四大家鱼？”对于这个问题老李还是有研究过的，毕竟作为北方人的我还是比较喜欢吃鲤鱼的，今天老李就给大家分享一下这方面的知识。

“四大家鱼”一般指的是：青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼四种鱼类，这四种鱼是目前饲养最为广泛的四种鱼类。

青鱼：主要生长在水的中下层区域，最适合的生长水温在22度到28度左右，主要以水中的螺蛳、蚬、蚌、蛤、虾以及昆虫等为食。生长速度非常快。最大的个体能够达到70公斤左右。

草鱼：草鱼和青鱼类似也主要是生活在中下层的水域以及水草比较丰盛的水域。草鱼从名字上就能够看得出来，它主要是以草为食，幼鱼时期草鱼也会食一些昆虫、泥鳅等。草鱼的生长速度也比较快，最大的个体能够达到40公斤左右。

鲢鱼：鲢鱼也就是我们经常说的“白鲢”，和上面两种鱼不同，鲢鱼生活的水域多在中上层水域，冬季的时候才会到深水域越冬。鲢鱼主要以水中的浮游生物为食，属于非常典型的滤食性鱼类。鲢鱼的胆量比较小，生长速度也属于比较快的鱼类。

鳙鱼：鳙鱼还有一个我们非常熟悉的名字“花鲢”，我们经常吃的剁椒鱼头就使用花鲢做的。花鲢和白鲢类似都主要生活在中上层水域，主要以水中的浮游生物为食，生长速度比较快。

说到国内养殖历史最悠久的鱼类，那就要数鲤鱼了。鲤鱼是我国最早养殖的一种淡水鱼了，其早在三千多年前就开始养殖了，算得上是家鱼的真正鼻祖。据悉，世界上第一部养鱼著作《范蠡养鱼经》就是介绍鲤鱼养殖经验的。而在唐朝以前就已经开始大量开始养殖鲤鱼，并且养殖技术也非常成熟了。在民间还有“鲤鱼跃龙门”的说法，它也是国内流传最广的吉祥物之一。那鲤鱼作为国内“淡水鱼一哥”，其名气如此之大，为何连“四大家鱼”也没有评上呢？

一、民间流传最广泛的说法就是，唐朝时李姓的天下，因此为了避讳，所以禁止出售、买卖鲤鱼，也是从这个时期开始，渔民就只能偏向于养殖其他的鱼类。

二、青、草、鲢、鳙这四种鱼因为养殖起来相对容易一些，也适合混养，并且它们的肉质也特别的好吃，同时营养价值也很高，所以就逐渐形成了以青草鲢鳙为主的“四大家鱼”。相对来说鲤鱼和其他几种鱼比起来，肉质和口感还是要差很多。

三、民间有些人认为鲤鱼是发物，有不少人是不宜食用鲤鱼，不然容易“翻病”。

总体来说，老李还是比较倾向于第二种说法的，毕竟养鱼也是为了用来食用，口感往往是决定市场地位最重要的一个标准，鲤鱼是一种杂食性的鱼类，它们喜欢在池塘、湖泊和河流中水草茂丛生的泥底活动，并且主要是以底栖的动物为食，因此是有一股很浓重的泥腥味的。鲤鱼的肉质比较粗糙，吃起来也有点松软。并且烹饪也比较麻烦，在南方煮鱼一般是以清蒸的方式为主，就是为了追求原汁原味，可是鲤鱼经过清蒸以后有很大的腥味，也难以下咽。当然鲤鱼还是比较受欢迎的一种鱼类，尤其在北方，往往都是家庭聚餐的必备食物！

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