日本人担心蔬菜吃不够，所以让青汁一炮而红!坊间有不少广告宣称喝青汁能帮助排宿便、减肥与美容养颜等。

日前媒体报道，明星林心如早餐喝一杯大麦若叶青汁加优格当早餐，保持健康美丽。减重名医表示，菜叶青汁饮料减肥法，的确有助于体内环保，但是仍然要小心添加的糖分，以及膳食纤维、蛋白质不足的问题。

林心如公开身材窈窕秘诀：早餐吃青汁加优格与水果

43岁的林心如身材窈窕，令人称羡，日前她在IG分享自己健康吃不胖的秘诀，除了维持运动、避免外食之外，其中早餐会将大麦若叶(青汁)粉末直接加入优格中，再搭配少量的水果例如奇异果、番茄一起食用，健康吃无负担。

还有1天要喝3公升的水，可以喝红枣水、黑豆水或红豆水来相互交替。

坊间市售的青汁当中，代表性的有甘蓝菜、大麦青苗、桑叶、明日叶，其余还有包心菜、小松菜等被用来当作青汁的原料。而青汁强调富含食物纤维、叶绿素、钙、铁、维他命B1、B2、C、β-胡萝卜素等营养成分，其中食物纤维有改善便秘，达到辅助减重的效果;叶绿素则有净化血液、肠道，达到有效体内环保。

喝菜叶青汁有助于减肥，减重名医：膳食纤维是关键角色

台湾肥胖症卫教防治学会常务理事暨减重专科医师刘伯恩表示，喝菜叶青汁有助于减肥，最主要的成分就是膳食纤维，如果再加上优格，对于一些有便秘困扰的人，是有助于体内环保的作用。

但是，在一般青汁包装产品的内容物中，其膳食纤维的含量可能只有1、2公克左右，对于正常饮食每天需要20公克以上的膳食纤维的量，是绝对不够的。

需要注意的是，有一些青汁为了增加适口性，以减少菜叶的苦涩味道，可能会添加上少许的糖份，以及蛋白质，这样的早餐在营养学的角度来看，对于健康饮食来说，是不达标的。

因为一般健康的早餐成分其热量大约占全天饮食热量的1/4，约400到500卡，而且要有约100公克的蛋白质，但是，如果只有大麦若叶汁配优格当早餐，无论是热量或蛋白质的量，都是不足的。

在所谓的菜叶青汁的成分，除了大麦若业外，还包括：甘蓝菜、桑叶、明日叶、包心菜、小松菜等。刘伯恩医师表示，这些菜类成分都有一共同特色，就是都具有丰富的膳食纤维成分，因此对于有便秘问题的人，是有改善的效果。

再举例其中大家比较常见的明日叶，确实有一些特殊的营养成分，例如：维他命B12、叶绿素、蛋白质、钙质，以及特殊类黄酮，以及有机锗等，这些成分中，有机锗易与血液中酸性物质结合而排出体外，且可助胆固醇的清除。

而其他如矿物质，例如：氨基酸、铁质等，也是对增加身体抵抗力有正面作用。其他成分例如：桑叶的营养功能在中医学中有提到，可以缓解肝阳头晕、清肝明目，以及利水去脚气等功能。

早餐长期只吃青汁搭配优格，小心热量与必须胺基酸缺乏

人体的许多免疫系统及贺尔蒙系统，是需要充分的蛋白质当作原料，才能维持器官及组织的正常运作。

如果长期早餐都只吃青汁搭配优格，再加上少许的水果，可能就要注意营养不均衡，及营养不良的问题。除了热量的不足外，也有必须胺基酸缺乏的风险。

健康早餐建议：蛋白质、脂肪及淀粉三大营养素维持均衡

对于正在减重的人来说，早餐要如何吃才能算健康?刘伯恩医师表示，一般建议是要注意蛋白质、脂肪及淀粉三大营养素维持均衡。

而早餐的热量约占一天的1/3，对于有便秘问题的人，可以增加膳食纤维的分量，正常量是20公克，但蔬果类中大部分都含有许多水分，所以实际的蔬菜量一定要多于20公克;还有蛋白质也要足够，大约是100公克。

每天水分的摄取，在促进代谢、辅助减重方面，也扮演关键角色。建议在早上刚起床后，先喝一杯水(大约350到500CC左右)，好处就是可以补充睡眠中因自然排汗所减少的水分;

而空腹所补充的水分，可以快速被小肠吸收，大约5分钟就会进入血液，一则可以让血流通畅，二则也有助于体内环保。

【减重医师小叮咛】：

营养均衡健康的早餐，除了以上提醒要注意蛋白质、膳食纤维要达标之外，对于热量摄取的种类，建议有60%来自五谷杂粮类，而淀粉类也要以复合性淀粉比单糖来得好，因为复合性淀粉分解比较慢，让GI值不会升太快，就可以稳定维持一天的热量。

当然，仍然要补充含有矿物质及维他命较多的水果，如此就可以达到健康又符合营养的早餐标准了。