文/麒阁史观

编辑/麒阁史观

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在乘坐火车到饭点时，经常会看到有乘务员推着小车卖盒饭。

奇怪的是，火车上明明有几千名乘客，愿意买盒饭的人很少。

这到底是怎么一回事？是盒饭做的不好吃，还是价格太高了？

在上个世纪70年代，我国的长途旅行的主要交通工具就是绿皮火车，一趟旅程从起点到终点往往需要很长的时间。

因此在颠簸的绿皮火车上，吃上热腾腾的饭就成为了一种奢望，火车上的工作人员也想到了这一点，于是专门请来了知名大厨，买来各种食材在列车上制作菜肴。

当时每个地方的火车饭都不一样，比如在四川餐车会提供特色干锅兔肉、酸辣粉等川菜，到湖南会提供湘菜。