用料：

西葫芦1根、虾干10-15只、绿豆粉丝1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、葱花

做法：

节瓜削皮后切丝，粉丝放在温水里泡发，虾干用料酒浸软。取拉歌蒂尼乐味不粘煎炒锅一只，加热后倒入少许食用油，加入节瓜丝快速翻炒。炒至节瓜略软后加入虾干，继续翻炒约20秒。倒入泡发好的粉丝，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和两勺水。用筷子翻炒使节瓜、虾干和粉丝均匀地裹上调味料，然后加盖焖煮约1分钟左右。1分钟后开盖，这时锅内的水分已被基本收干，撒一把葱花即可关火出锅。

小贴士：

虾干盐分含量高，所以生抽不要放多，也不必额外再加盐了

虾干白菜面条

用料：

白菜三四片、虾干2-3个、海米十几粒、鸡蛋一人一个 、葱姜末、胡椒粉、盐、香油

做法：

准备工作：海米或虾干，提前洗净泡水10分钟，白菜洗净，将白菜叶与白菜帮与切开，白菜帮切宽条，白菜叶切成大片，葱姜切成末；
做一锅开水，将挂面或切面煮进去，大约煮到5成熟可以捞出（可过凉水）；

同时另起一锅，倒入一点点油，煸香葱姜末及海米或虾干，放入白菜帮翻炒出香味，白菜帮出水后，倒水做汤；

鸡蛋外壳洗净，水热但未打开时，窝打锅中卧成荷包蛋，稍微定型后用铲子推下锅底，避免鸡蛋粘在锅上；

此时，将旁边煮好的面放入白菜汤锅中，并撒入切好的白菜叶一同煮熟，调入胡椒粉食盐，关火后淋入香油，即可盛出食用。

小贴士：

1、虾干和海米，如没有时间，也可以不泡，洗净稍微切碎一点，后期的炒制及煮制过程也完全可以成熟；
2、我家管荷包蛋叫卧鸡蛋，煮熟大约5分钟的时间，您也可以将鸡蛋打散，在出锅前打入鸡蛋花；
3、另起锅煮面，是为了使白菜汤不浑，其实在白菜汤中直接下面条，面条更有滋味，您可以根据喜好具体操作。

娃娃菜虾干汤

用料：

虾干、娃娃菜、姜、料酒、盐、鸡精

做法：

锅中放一大碗水烧开后，放入虾干、姜丝，再倒一点料酒，煮开后转小火10分钟左右（把虾*鲜味煮出）娃娃菜掰开洗净甩干水份，竖向切成条锅里虾干煮十分钟后，开盖放入娃娃菜，再盖上盖子一两分钟即可调入少量盐和鸡精出锅

小贴士

1. 想要汤色清，用小火煮。
2. 盐的用量根据虾*咸度来调节。

虾干瘦肉粥

用料：

虾干 ，猪瘦肉，大米等

做法：

大米浸泡，虾干剥壳，瘦肉切末或切片，粥和虾干用砂锅煮，大概煮三十分钟，再下瘦肉末和冬菜就好。

转自：家庭美食