鸡胸肉是一种低脂高蛋白的食材，但是很多人觉得它干柴无味，不好下咽。其实，只要用合适的方法处理，鸡胸肉也可以变得香软可口，拉丝香软，焦香诱人，营养丰富的低脂美食！下面就来教你如何用简单的步骤和食材，做出一道美味的拉丝鸡胸肉吧！
食材挑选：
- 鸡胸肉：选择新鲜、肉质紧实、颜色红润的鸡胸肉，一般重量在300-400克左右。如果买不到新鲜的鸡胸肉，可以用冷冻的鸡胸肉，但要提前解冻并清洗干净。
- 调料：用于制作拉丝鸡胸肉的调料有油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、芝麻等，可以根据个人口味增减。油可以增加香气和光泽，盐和糖可以增加咸甜和平衡味道，生抽和老抽可以增加颜色和鲜味，料酒可以去除腥味，姜和蒜可以增加香气和去除腥味，芝麻可以增加香气和口感。
详细步骤：
- 将鸡胸肉洗净，用刀切成约1厘米厚的片状，放入碗中。加入适量的盐（约半茶匙）、糖（约1茶匙）、生抽（约1汤匙）、料酒（约2汤匙），拌匀，让鸡胸肉入味，约需要10分钟。
- 将姜切成片（约5片），蒜切成末（约3瓣），备用。在锅中加入适量的水（约4-5杯），大火烧开后转小火。将姜片和蒜末放入水中，让水有一点点的味道。然后将鸡胸肉放入锅中，用筷子轻轻拨动，让每片鸡胸肉都沾上水。然后盖上盖子，大火烧开后转小火，煮至鸡胸肉变白，约需要15-20分钟。然后将煮好的鸡胸肉捞出放在一个大盘子上，沥干水分。
- 在锅中加入适量的油（约2汤匙），大火烧至五成热（约150℃），可以用筷子插入油中试试看是否冒小泡。将老抽（约1汤匙）倒入油中，搅拌均匀，让油变成深棕色。然后将油浇在鸡胸肉上面，让每片鸡胸肉都沾上油和颜色。然后用手撕开鸡胸肉，撕成细丝状。撕好后，在碗中撒上少许芝麻即可。
- 拌匀后，就可以开始享用了。如果喜欢吃辣的，可以在碗中加入少许辣椒油或者辣椒酱，增加刺激感。如果喜欢吃香的，可以在碗中加入少许葱花或者香菜，增加清香。也可以根据个人喜好，搭配其他的酱料或者蘸料，如醋、酱油、蒜泥等。
小贴士：
- 鸡胸肉的切割和入味要根据鸡胸肉的种类和大小而定，一般以能用筷子夹起为宜。不要切得太厚或者太薄，也不要入味得过久或者过短，以免影响口感和营养。
- 煮制的时间要根据鸡胸肉的软硬程度而定，一般以能用筷子夹起为宜。不要煮制得过久或者过短，以免影响口感和营养。
- 油的温度要掌握好，要用大火快速炸制，保持油的热度和颜色，避免油烟和焦味。
- 撕开鸡胸肉要趁热进行，这样才能撕成细丝状，口感更好。如果觉得手烫，可以用叉子或者筷子辅助撕开。
