平菇，大家都喜爱的一种食用菌，以其营养价值高、价格低廉深受大众欢迎。

平菇的种植，在我国很普遍，东西南北都能看见他生长的身影。它自身抗逆性强，环境适应能力强，生命力旺盛，种植者不用过于操心，就可生长。但要想获得高产高质可不容易，不注重细节，管理粗放，可是不行。

一，防治杂菌侵染容易忽略的细节。

防治杂菌侵染，是平菇种植的关键，它存在于种植平菇过程中的每一个阶段。

【1】运输中菌种的包装。

▪时下的菌种包装，几乎全部采用，纤维编织袋内菌种直接码放，不管路途远近，箱室货车、敞篷货车、农用三轮等运输工具齐上阵，路上灰尘、烟尘、尾气都能经历。这样的包装，不亚于把菌种直接暴露在空气中，一旦这些扬尘中，有杂菌存在，恰恰落在袋口，就给种植埋下大大的染菌风险。

▪这样的疏忽，解决起来很简单，只是编织袋内壁附上一层塑料膜，或者把菌种装进密闭的塑料袋，再装进编织袋即可。

【2】培养料原料预湿时的表层料。

▪种植平菇的培养料，一般都选用玉米芯或棉杍壳，特别是棉籽壳几乎因其营养丰富，出菇产量高，而受种植者青睐。

▪但棉籽壳一类却有着它固有的特性，碎壳部特别坚硬，使用前必须预湿处理。不管采用什么样的办法，预湿料堆都存在着表层料。

▪表层料接触的水分少，又接触外部空气流动，与底层和中心位置原料相比，同等时间内，无法浸泡透。所以检测是否浸透时，一定要以表层料为准。或者定时对料堆翻动，充分交换原料位置，让它吸收水分均衡。否则，一定有未浸泡的原料，进入培养料，一旦带菌，后果无法想象。

所以，使用存在这种特质的原料时，应引起种植者特别注意。

【3】灭菌仓的冷气排放确定。

灭菌过程中，有常压灭菌和高压灭菌两种方法，最容易忽略的细节是，灭菌仓中冷气是否排净的判断。

⑴常压灭菌。

常压灭菌时，要求灭菌仓必须排尽冷气。排放冷气时，一般遵守灭菌仓中心温度达到100℃，打开排气孔，约半小时，测试所有排气孔内蒸汽温度，全部达到100℃，即为排尽。实际操作中，测试必须进行，不能忽略。否则就会产生冷气残留，影响灭菌效果，增加染菌风险。

⑵高压灭菌。

高压灭菌过程中的蒸汽是饱和蒸汽，一定的温度对应一定的压力，灭菌要求的温度是121℃，与之对应的压力是0.105Mpa，如冷气排放不彻底，压力达到，温度肯定不能达标，所以，操作时，要同时查看压力和温度指示表，不能只看压力，不看温度，二者之间的不协调，肯定有问题存在，后果是灭菌不彻底。这决不能忽略。

【4】接种过程中备用的扎口皮筋没灭菌处理。

▪平菇接种过程中，要解开扎口皮筋，接种完毕要立即再次扎紧袋口，所以扎口皮筋极易断裂损坏，这就需要接种室内必须备用扎口皮筋，对损坏的皮筋进行更换。用来更换的皮筋必须经灭菌后，才能使用。

▪实际操作中，很容易忽略皮筋的灭菌处理，直接进行使用，恰好皮筋带菌，就会造成菌袋染菌，给种植带来损失。实际生产中，好多种植者因此中招，并深受其害。

【5】养菌场所，注重了消毒灭菌，忽略了*虫。

▪培养料袋接种完毕，进入养菌场所前，要对场所进行灭菌和*虫，二者可同时进行。

▪操作中，很容易重灭菌、轻*虫。只是喷洒灭菌药剂，而不进行*虫处理，这对种植也是很致命的忽略。

▪原因在于，种植场所中，很可能有虫卵或成虫存在，如果忽略，就能造成它们的幸存，并在养菌场所，条件适宜时，孵化或出来活动，为害平菇菌丝体或子实体，造成平菇产量或品质下降，进而影响种植者收入。

【6】种植场所外部空间的灭菌与*虫。

▪种植场所的外部，除了保持卫生洁净，还要进行定期的灭菌与*虫。种植种植者一般至忙于场所内部空间的管理，而忽略外部空间的杂菌和害虫的灭*。

▪杂菌无处不在，空气植物表面，害虫运动性强，经常就会进入种植区域，稍有不慎，可能随着人员的走动，就会进去场所内部，所以外部空间定期喷洒灭菌、*虫药剂，也很必要，能有效的减少杂菌和害虫基数，降低侵染风险。

平菇种植中，杂菌无处不在，害虫也善于隐藏，一个小小不经意的忽略，不但不能实现高质高产，还可能给种植者带来或大或小的损失。

二，养菌期容易忽略的细节。

平菇的种植，养菌期注重的是温度、空间相对湿度、光照和氧气含量的等环境因素的控制，控制过程中，一定要注意以下细节。

【1】加湿水滴滴落袋口。

平菇的种植，北方多在大棚中码垛进行养菌，加湿时，千万注意水是否滴落菌袋之上，特别是滴落进袋口，滴落进袋口的水滴，只是袋口湿度过大，慢慢从扎口缝隙进入袋中，或蒸发的水汽进入袋中，久而久之，使培养料含水量过大，影响菌丝体生长。

【2】通风死角位置菌袋要进行倒袋。

大棚中一旦存在通风死角，处于死角位置的菌袋会因缺氧而生长缓慢，对这样位置的菌袋，要定时进行倒袋处理，调换位置，使这些菌袋，保持与其他菌袋菌丝体生长同步，最后出菇同步，益于管理，不给管理出难题。

三，出菇期容易忽略的细节。

出菇期，是子实体生长阶段，如何让子实体生长的整齐、强壮，是实现高质高产的关键。

【1】打开菌包袋口，刮去出菇端老化菌皮，刮平培养料面。

这个细节，平菇大多种植者忽略。这种操作，使所有菌袋在同一环境条件下，菌丝体处于同一起跑线，所以生长整齐，成熟期一致，利于管理，也利于平菇进入第二茬的时间一致。

【2】注意铁质棚架锈迹脱落。

目前，大棚支架多为铁质，久处潮湿环境，容易生锈，并随其上面的冷凝水脱落，铁锈一旦脱落，并掉落在平菇菇体之上，会污染菇盖，并在菇盖形成锈色斑痕，严重影响菇体外观，影响商品性。码垛时，应尽量避开。不能避开的，应菇垛上应加盖覆盖物，予以遮挡。

【3】子实体分化时，注重温差刺激，也不要忽略湿度差和光照差的刺激

▪平菇的子实体分化，在其可以生长温度范围内，10℃左右的温差，利于子实体分化。如配合湿度差和光照差的刺激，能使子实体分化速度更快，且利于菇体生长强壮。

▪湿度差的调控，一般在75~95%之间进行，单次时长6~8小时，进行一次调整。

▪光照差，利用晚上进行，最为适宜，用灯光调节，最为简便，一般黑暗中开灯持续两小时即可。

【4】采摘期，进场所前半小时，要进行大强度通风并加湿，但不能要风直吹菇体。

平菇成熟，晚间会有大量孢子弹射，这些弹射出的孢子，就悬浮在菇棚的空中，人长期吸取高浓度孢子容易产生过敏，出咳嗽发热等症状，影响身体健康。通风和加湿的目的，使孢子飞散，就是降低孢子浓度，减少对人的损害。采摘时，作业人员要做好自身防护，保护作业人员的健康，就是做好管理的基础保障。

细节，决定成败，平菇种植也是如此。从每一个阶段入手，重视细节，并抓住细节，减少忽略，是减少种植者损失，实现高质高产的关键。

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