中华文化不仅是个人的智慧和记忆，它还是整个中华民族的集体智慧和集体记忆，在我们所认知的这个世界中，一直流传着很多俗语，不仅仅在医学养生方面，在饮食方面也有很多，比如“大蒜是个宝，常吃身体好！”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等。
在做菜时，也有很多俗语，而大多数人只了解其字面意思，而不知道其根本寓意，比如老一辈的厨师常说“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”。
大多数人只理解为：在炖鱼时不要放蒜，炒牛肉时不能放韭菜，炖羊汤时不能放生姜，但这只是最浅显的意思，很多人更被炖鱼、炒牛肉、炖羊汤这些话给误导了，以至于做出来的佳肴并不美味，今天就为大家详细讲解一下这句话的含义。
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”究竟是什么意思？看完又涨知识了！
01
鱼不蒜
这句话的完整说法应该是“鱼不宜蒜” ，从字面上来说，鱼不适合与蒜放在一起，这究竟是为什么呢？很多人对此并不理解。
我们去饭店时，不管烤鱼还是炖鱼，经常会看到老板在出锅时有放蒜的习惯，吃起来也很美味。
不过真正懂行的人，却并不提倡这样做，因为如果在鱼肉中放很多蒜的话，就会使肉质变得不那么鲜美，还会掩盖了本身清淡鲜香的味道。
02
牛不韭
这句话完整的说法应该是“牛不与韭”，讲的是牛肉最好不要与韭菜一块儿食用，牛肉肌肉纤维特别粗，而且特别不好熟烂，制作牛肉的时候都要用费时费火。
而韭菜是特别容易成熟的蔬菜，只要见火就会成熟，这两样食材是成熟不到一起的，牛肉不太容易消化，而韭菜有些人吃了会引起消化不良，这两种食物确实不搭。
牛肉的腥膻味道跟韭菜的刺激味道，混合在一起会产生怪味，这个也应该是大家都知道的饮食禁忌。
03
羊不姜
“羊不姜”北方吃羊肉饺子都是在入冬以后，因为这时候天气寒冷，羊肉有热补的功效。
羊肉本身鲜嫩异常，而且它有自己独特的膻味。姜有辛辣刺激的味道，它跟羊肉馅调在一起会夺了羊肉的鲜味，而且羊肉的膻味和姜的辛辣刺激味道包在饺子皮里煮熟后散发不出来处理不好有怪味。
虽说生姜可以起到去腥提鲜的作用，可是却不适合与羊肉搭配在一起，因为羊肉是一种十分温补的食物，可以达到补血益气的作用，而生姜属于温性食材，可以达到驱寒暖体的作用。
将两者搭配在一起食用，很容易破坏体内的平衡，导致机体出现上火的症状，所以才会有“羊不姜”的说法。
结束语：
通过上述文章，我们可以总结出，这种说法还是有一定道理的，不过随着时代的变迁，如今很多饮食习惯与古人相比也发生了变化，各有很多做法，相互违背。
比如如今人们在做鱼汤炒肉片时，都会喜欢放点姜和蒜，而且，开始用热油炒一下姜和蒜，能够瞬间激发鱼肉的香味和鲜味。
所以，在烹饪食物时，也不必拘泥于某个特定的点，可以根据自己的喜好来搭配不同的调味以及食材，时代在变化，人的口味也在变化，若是拘泥于一句俗语，在烹饪美食方面也受到了局限。
你觉得呢？
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