硫酸、硝酸、盐酸、钾、钠及易燃金属铝粉等化学危险品遇水能发生化学反应，放出大量热，可能引起着火和爆炸，是绝对不能用水扑救的。遇到化学危险品起火时，最好谨慎选择灭火材料，先把外面的火灭掉，再排查内部情况，并在低温下将这些危险物质运走。

油锅起火的正确扑救方法是首先关闭热源，然后迅速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布、灭火毯遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气,油锅里的火便会缺氧而熄灭。