昨天收拾冰箱，看到还有一包小鱼，赶紧拿出来解了冻， 准备下午做来吃。别看这小小的鱼，却含有大大的营养价值呢。 因为我们在吃小鱼时，通常会把鱼骨也吃掉，而鱼骨恰恰有丰富的钙质，这与吃大鱼时只是吃鱼肉所比不上的。
这种小河鱼，大多都是做酥炸或干煸两种，如何才能把小鱼炸至酥脆到连骨头也可以吃掉的程度呢？ 那就是小河鱼刚开始炸时，要用小火慢慢的炸，里面的骨头才会炸得酥；第一次炸好后，要用大火复炸一次，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆。
这个酥炸小鱼是一道营养补钙的家常菜，再加入红椒、花椒等大料一起干煸， 那味道， 真绝。香酥可口，香辣开胃，不仅能配饭， 还可以当小零食，更是一个很好的下酒菜呢！
【香辣小酥鱼】
原料： 小河鱼 姜片 白酒 面粉 生粉 啤酒 红辣椒 花椒 油盐
制作：1. 小河鱼加入盐和姜拌均匀； 2. 再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下； 3. 面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐， 再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；4. 小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊糊； 5.将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸； 6.先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分， 在准备好其他配料； 7. 锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香； 8. 下入刚炸好的小鱼煸炒一下； 9. 最后再加入适量的盐调味；
10. 盛入盘中。
小贴士： 1.腌制时加入点白酒能帮助小河鱼进去； 2. 面粉和生粉按1:1比例的混合， 加入啤酒拌均匀成稀稠的面糊； 3. 油炸至六、七成熟的时候，先用小火慢慢地炸，将里面的骨头才会炸酥；第一次炸好后，大火复炸一次； 4. 先煸炒姜蒜末和红椒、花椒， 香味出来后加入炸好的小河鱼进去干煸， 加入盐调味； 5. 家里油炸时为了省油，可以选用锅底直径小点的锅， 分次炸， 这样就不那么费油。
