小笋其实就是春天的野山笋，只有春季才有，不是人工栽植，只要有竹子的地方，一到春天，周围就会冒出大大小小的小笋，是真正的纯天然绿色食品，小笋口感脆嫩甘甜，清香爽口，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以喜欢吃小笋的人完全可以放心，因为小笋多吃也不怕胖，春天吃小笋，品尝的正是春天的味道。

小时候喜欢与小伙伴漫山遍野地去扯小笋，回回都能满载而归，因为山上的小笋实在太多，扯上几次，一年都有小笋吃，当季吃新鲜的小笋，脆嫩甘甜，吃不完还可以煮熟后晒干，冬天的时候炒腊肉也是能让很多人谗得流口水的味道。

现在正是小笋脆嫩的时候，新鲜脆嫩的小笋不容错过，顺便给大家分享小笋两种好吃的做法，简单而美味。

小笋炒鸡蛋

准备食材：小笋，鸡蛋，胡椒粉，食盐，青椒，小米椒，植物油

做法：

1、小笋去衣，清洗干净，用刀背拍扁，然后斜切小段。将小笋拍扁再切这样更加入味。

2、青椒切丝，小米椒切圈备用。

3、鸡蛋两个打入碗中，加少许胡椒粉和温水，搅散备用。