这个季节正是小龙虾来袭的时节，惹得整个月份都跟着红火起来，夜宵切两块冰镇西瓜，端上一盆麻辣小龙虾，岂不美哉？作为资深吃货，自然深爱着小龙虾，今天就给大家分享一些挑小龙虾时候的小方法。

一 选择青虾

小龙虾分青虾和红虾，两种虾的区别有二，一是青虾是生长初期，红虾是生长成熟期。二是小龙虾在生长过程中要经历多次脱壳，在污浊水域中就会减少脱壳次数，增加壳的厚度和钳子的大小对抗恶劣环境。

二 选择母虾

母虾相比于公虾肉更多，更好吃，而公虾会有更多虾黄。挑选的时候打眼看过去，首先母虾的钳子较大，然后把小龙虾翻过来，母虾的腹部平坦，有细细的触角；而公虾腹部则是，有硬硬的腿。

三 选择青壮的

首先看皮色，老一点的龙虾会红的发黑，而青壮的则是自然红色或偏青色，有自然的健康光泽。青壮虾的壳，富有弹性，要注意挑选软壳。再就是，选择的时候不要一味的选择个头大的，太大的可能是老的，不仅肉质会硬，壳还不好剥。

四 选择干净的

先看小龙虾的背部，选择红亮干净的，再翻开腹部和爪的绒毛，选择白净且整齐的，这样的小龙虾是洁净水质养育的，虾肉更饱满。

生长环境恶劣的小龙虾，背壳暗红，腹部略发黑。

五 小贴士

我们自己买小龙虾回来，建议先浸泡2-3个小时，然后再清洗。通过浸泡可以让小龙虾自己吧体内泥沙等其他脏东西吐出来看，如果嫌时间太久也可以加一点食盐，加快吐出速度。

烹饪过程中也一定要确保烧熟，这样可以有效消灭可能的寄生虫。

小龙虾的蛋白质含量很高，建议每次都是一次性吃完，蛋白质腐坏对健康伤害很大。