牛奶是最广为人知的补钙食品，但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！不仅如此，含钙蔬菜中普遍富含镁元素、钾元素和各类维生素，有利于提高钙的吸收、利用率，减少钙质的流失。

1，荠菜

荠菜，就被称为蔬菜中的"含钙之王"，含钙量高达294mg/100g，相当于牛奶的2.8倍，想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐，可以说是不错的选择。

不过也需要注意的是，荠菜中含有一定量的草酸，建议焯水之后再烹饪。

2，芥蓝

每100克芥蓝的含钙量达199毫克，相当于牛奶的2倍左右。芥蓝平时可以和鸡蛋搭配来补钙。

值得一提的是芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是一种有效的抗癌成分，经常食用还有帮助降低胆固醇、预防心脏病的功能。

芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前可以用少许食用碱水焯一下，可以过滤些苦味。

注意：中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用，因此一次不宜吃太多，也不宜经常吃。

3，苋菜

每100克苋菜的含钙量约178mg，是牛奶的1.5倍多，常吃可以有效促进少年儿童牙齿和骨骼的生长发育，老人多食可增强骨骼健康。

除了营养价值常被人忽视，还有些关于蔬菜的知识也鲜为人知……

1，高钠蔬菜，要少放盐

有些蔬菜天生就“咸”，因此烹饪的时候要少放盐。

像每100克茴香含186.3毫克钠，茼蒿钠含量为161毫克/100克，芹菜茎为159毫克/100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。

中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹饪时可少放盐。