酸萝卜鸭掌汤。

今天做好吃的酸萝卜鸭掌汤，酸爽开胃，鸭掌也软烂入味。

·买回来的鸭掌先用清水洗干净，冷水上锅，加入去腥三件套，焯过水的鸭掌把它捞出来。

·另起锅放入猪油煸炒出香味，放入葱、姜，下入焯过水的鸭掌，来点白酒，加入提前备好的酸萝卜，加足量的开水没过鸭掌，把它大火煮开。

·开锅的鸭掌把它倒入砂锅里面煲汤，用砂锅更容易入味，也方便锁温。放入花椒和葱，盖盖小火焖煮一小时。

·用温水提前泡了一根干海带，泡出来有一大盆。先把海带切段，冷了撒点盐把它挤一挤，这里面有很多沫子，一定要把海带多洗几遍，去除它的粘液，洗到这个程度基本上海带就很干净了。

·开锅以后放入海带，小火继续焖煮，鸭掌软烂，酸萝卜鸭掌汤就煮好了。撒点香葱和香菜，这里不用放盐了，酸萝卜汤很咸，来点鸡精调个味就行，隔着屏幕都能闻见它的香味。

冬天来上这么一碗酸爽开胃的酸萝卜鸭掌汤，真的很舒服，汤是鲜掉眉毛的那种，鸭掌软烂入味。