您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜技巧！

我这个人特别喜欢吃鱼，几乎什么鱼都吃，爱到疯狂的地步。一般人可能吃上几次就会腻了，但是我觉得天天吃都吃不腻。

像清蒸鱼，麻辣鱼，干炸鱼，酸菜鱼，红烧鱼等等，我都喜欢吃，有时候我真怀疑我上辈子就是一条鱼。

我做鱼的烹饪水平也不低，清蒸，红烧，香煎等，都能做的很好吃。吃鱼的时候再喝点小酒，那真是人生一大幸事。

我吃鱼，从头到尾干掉一条鱼，也就十多分钟的事情。因为从小就爱吃，吃到我都能知道鱼的每个部位是怎么分布的。

有了吃鱼和做鱼的经验，鱼的哪个地方最香，我当然是有发言权的。

如果我问你鱼哪里最好吃，想必你一定会说鱼肉。

鱼肉好吃这个是必须的，但是要说起最珍贵，又好吃，高营养的地方，那就不是鱼肉了，而是鱼籽！

鱼籽就是鱼卵，它的营养价值非常的高，而且味道鲜嫩可口。它含有丰富的蛋白质，铁，钙，锌等营养元素。同时也富含多种维生素，这些都是人体所需要的营养，堪比人参和燕窝！

特别是家里有老人和孩子的，更要经常弄些鱼籽来吃。鱼籽可以促进孩子大脑和骨髓的发育，可以让老人的骨骼更有韧性。

一般我们平常所吃的鱼籽，都是指的鲤鱼，鲤鱼，鲢鱼的子。像鲶鱼，河豚鱼等这些鱼的子是有毒的，所以不能吃，当然市场上也不会卖。

我发现有很多人不懂的吃鱼籽，都把鱼籽当垃圾扔了，太可惜了。以后你要是碰到有籽的鱼，别再扔了，可以和鱼一起做着吃。

鱼籽的做法可以爆炒，红烧，清蒸，炸酱等，我觉得最好吃的还是红烧，这样做出来更入味。

下面我就教你做一道红烧鱼籽！

【红烧鱼籽】

食材:鱼籽，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，食盐，鸡精，白糖，小米辣

制作过程:

第一步，把鱼籽先冲洗干净，然后放入盆中倒入清水，加少许料酒，泡20分钟。葱姜蒜都切成片，小米辣切成丁。

第二步，锅内加入凉水，把鱼籽放入锅中。大火烧开后焯一下水捞出，沥干水分。

第三步，锅内加入少许底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱慢慢炒出红油。

小技巧:郫县豆瓣酱一定要炒出红油和香味，这是很关键的一步。

第四步，加入鱼籽，小米辣，生抽，料酒，食盐，鸡精，少许清水和白糖。大火烧开后，用小火烧至入味。

加入少许水淀粉勾芡收汁，淋上一些花椒油翻炒均匀，出锅即可。

小技巧:在烹制过程中，要轻轻的搅拌，以免鱼籽散掉。白糖少放一点就行，不要吃出甜味。