吃货们每次到代宗临江门鲜菜火锅吃火锅时，必点的就是头牌毛肚，毛肚在重庆火锅店的叫卖率非常高，排名一直是第一。大部分食客看中的是毛肚脆脆的口感，对于毛肚的营养价值了解甚少，实际上吃火锅时吃毛肚，对身体的好处有很多。
毛肚到底是什么？大多数食客只知道毛肚是牛身上的胃，可是牛身上有四个胃，到底属于哪一部分却并不清楚？其实毛肚是牛胃里瘤胃的一部分，人们常见的是发黑的毛肚，一般吃粮食庄稼长大的牛的瘤胃是发黑的。
毛肚有什么营养价值？
毛肚中含有丰富的营养物质，其中包含大量的蛋白质、脂肪、钙等元素，煮熟之后口感脆爽，容易被肠胃所消化吸收，毛肚还有补气养血的作用，非常适合一些脾胃比较虚的人群实用。
1.辅助减肥因为毛肚中的蛋白质含量非常的高，而脂肪含量要比其他的肉类少很多，对于一些想要减肥的人群来说，如果想吃一些荤菜，就可以用毛肚来代替肉类。减肥人群吃毛肚既能够补充所需的营养，又能够避免自己摄入太多的脂肪，所以能够辅助达到减重的作用。
毛肚还有一定的滋补功效，毛肚中含有丰富的蛋白质以及其他的营养元素，汁毛肚能够补充人体所需的一些营养物质，还能够缓解营养不良，达到补气血的作用。
3.提高免疫力人体每天只有摄入充足的蛋白质才能维持免疫系统的正常运行，对于那些抵抗力比较弱的人群来说，可以偶尔吃一些毛肚，因为毛肚中含有丰富的蛋白质，可以提升人体的免疫力，同时也能够降低常见病发病的几率。
毛肚营养价值高，挑选时也要掌握技巧
以前有一些商家为了节省成本，就会采用火碱发制的方法制作毛肚，这种所谓的“毛肚”对身体是有害的，所以消费者在挑选毛肚时，也要了解毛肚的挑选技巧，这样才能确保自己购买到真正的毛肚。
大家在挑选毛肚时，要尽可能的挑选一些叶片比较厚且有韧性的毛肚，新鲜的毛肚表面的颗粒比较粗，摸起来有一些扎手。天然的毛肚的颜色是淡黄色或者是褐色，并非是看起来非常干净的雪白色。如果消费者所看到的毛肚非常白或者是非常鲜红，体积肥大，就千万不要购买这样的劣质品。
2.闻气味有一些不良的商家会用甲醛来浸泡毛肚，这样使毛肚看起来更新鲜。消费者在购买毛肚时，一定要闻气味，如果闻到有刺鼻性的异味，就说明这类毛多已经被甲醛浸泡过，千万不能购买。
3.用手捏用甲醛泡过的毛肚，实际上已经破坏了毛肚的结构组织，而且还使毛肚中的蛋白质变质。这样的毛肚用手一捏就容易碎，而且在加热的时候会快速地萎缩。
如何把毛肚涮得脆脆爽爽？
对于吃火锅涮毛肚，重庆的朋友肯定有发言权，在代宗临江门鲜菜火锅店吃毛肚的时候坚持“七上八下”，总共花15秒的时间就能够吃到脆脆爽爽的毛肚，这也成为了很多人吃毛肚的秘籍。“七上八下”是当下比较火的一种吃毛肚的方法，这样的毛肚吃起来非常的劲。
在代宗临江门鲜菜火锅店就餐时，服务人员也会告知顾客吃毛肚的方法，一般在沸腾的红油火锅中可以坚持“七上八下”，如果顾客担心算不熟的话，就可以在沸腾的火锅中涮煮一分钟的时间，这样不仅能够保证毛肚脆脆的口感，还能充分吸收火锅中的美味汤汁。
毛肚不仅口感独特，而且营养丰富，是代宗临江门鲜菜火锅店当之无愧的头牌，想要吃火锅，就来代宗临江门鲜菜火锅店吧，直营店遍布重庆，让您真正感受到重庆人、重庆城、重庆味儿。
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