鸡蛋能不能生吃，跟哪个国家的关系不大。

我们可能更多的是在媒体上看到日本人喜欢吃鸡蛋拌饭，一碗热腾腾的米饭，打上一个生鸡蛋，再撒点芝麻和海苔，就可以开吃了。

但实际上中国也是有吃生鸡蛋的传统的，比如很多地区都吃一种餐食，叫冲鸡蛋水，也有地方叫冲鸡蛋花，做法是把鸡蛋打散，用热水一冲，放上白糖搅拌去腥，就可以喝了。还有一些地区会配上更复杂的浇头。

媒体提醒不要随意食用生鸡蛋的原因是什么？

其实就是因为生鸡蛋容易引发食物中毒。其中的罪魁祸首就是沙门氏菌。沙门氏菌病是最常见的食源性疾病之一，在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起。沙门氏菌在环境中广泛存在， 奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染， 花生酱等商业化食品也存在被污染的风险，食用后容易引起感染。

不光是中国，包括日本（寿喜烧），美国（沙拉酱），英国（蛋奶酒）等多个有爱吃生鸡蛋习俗的国家，几乎都爆发过不同规模的沙门氏菌的感染病例，甚至引发了多起死亡病例。

对于沙门氏菌最好的灭*方法就是加热，所以各个国家为了避免因使用生鸡蛋导致的疾病，所以给出的建议就是鸡蛋还是煮熟吃。

但实际上这并不能从根本上解决问题，比如蛋奶酒这样的怎么也不可能换成煮熟的鸡蛋来做吧，还有一些看似加热的方式也并不能彻底*死沙门氏菌，像前边提到的冲鸡蛋水，还有广东人早餐热衷于吃的——溏心蛋。

美国农业部对于煮鸡蛋的安全食用方法就有明确的说明：“为防止细菌导致的疾病，请将鸡蛋冷藏储存，在煮鸡蛋的时候需要煮到蛋黄完全变硬，彻底煮熟”。

明显溏心蛋是不行的。

所以，沙门氏菌就成为了一个必须要解决的问题。

首先要先搞清楚鸡蛋是如何被沙门氏菌感染的。

前边我们提到沙门氏菌在环境中广泛存在，母鸡也有可能会感染沙门氏菌，但沙门氏菌并不会对母鸡致病，所以我们光看母鸡健康与否很难确定是否感染了沙门氏菌。

在感染了沙门氏菌的母鸡的生殖道内，在鸡蛋的形成过程中就可能导致蛋黄和蛋白被沙门氏菌污染，同时因为鸡蛋与排泄粪便使用的是相同的通道，所以在蛋壳上也可能会附着着沙门氏菌。

所以针对于这两个问题，给出的解决方案就是三个步骤：

• 第一，从鸡种种源开始，选择抗病性强的鸡种，并从小开始做沙门氏菌管控。
• 第二，严格管理养殖环境，确保环境中不含沙门氏菌。
• 第三，对鸡蛋进行相应的清洗、消毒，并在鸡蛋表面喷油保护。

那么我们在国内想吃生鸡蛋，溏心蛋，或者需要使用生鸡蛋制作沙拉，冰激凌等食物时候，如何选择呢？

农不二为爱生吃鸡蛋的人群，提供了一款相对安全的可生食、无沙门氏菌的鸡蛋——食源安菌蛋！

每一枚鸡蛋，蛋清清澈透亮，蛋黄亮黄诱人，几乎没蛋腥味，口感味甜，各个都是「好蛋」。从鸡苗到饲料，从环境到生产，从包装到运输，每一步都以严苛标准来执行。

安全：0 沙门氏菌，安全可生食

营养：不使用人工着色剂，五谷 草药喂养

严检：全流程抑菌管控，SGS 200余项安全检测

新鲜：现捡现发，只发鲜蛋

就算是不爱吃生鸡蛋的朋友，也可以买来煮熟了吃，储存制作更安心，味道更是上了一个高度，几乎没有蛋腥味，香甜细腻很不一般！

关于可生食鸡蛋常见的问题

01、可生食鸡蛋的储存方式

不管是可生食鸡蛋还是普通鸡蛋，我都建议大家低温储存，因为存储的温度过高，鸡蛋被沙门氏菌感染的风险越大。

02、可生食鸡蛋是有保质期的

前边也说了低温不利于沙门氏菌的生长所以可生食鸡蛋需要低温储存，但即便低温储存时间过久也可能出现沙门氏菌感染的情况，所以这些鸡蛋同样有保质期，一般是15天左右，如果超过保质期的话，请做熟了吃。

03、可生食鸡蛋和无菌蛋的区别？

从科学角度来看这两个应该没有区别，但要注意的是，有一些标记无菌蛋的鸡蛋只是做了外壳清洗和消毒，而对于鸡蛋本身并没有做过太多处理。也就是可能只是外壳无菌。前边我也提了沙门氏菌感染鸡蛋可能是在外部，但也可能是在内部，所以选择的时候大家留个心眼。

04、可生食鸡蛋一定要生吃吗？

像吃寿喜烧，溏心蛋或者温泉蛋，以及制作沙拉，蛋奶酒或者是像中国传统的冲鸡蛋水时一定要选择可生食鸡蛋。

但在做水煮蛋或者炒蛋的时候，同样也可以选用可生食鸡蛋，可生食鸡蛋本身是一种更高生活品质的追求，就像我们经常说手机功能一样，我可以不用，但你不能没有。选择可生食鸡蛋，意味着更高的食用安全标准，更低的农药和重金属残留，更好的口味口感，以及更好的生活品质。