清明时节雨纷纷，每到春天清明前后，我们总能在农村的田野里面看到，到处都长满了翠绿的艾草，艾草的营养价值不菲，可入药也可以做成美食，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享广东韶关客家人糯米艾糍的详细制作方法，喜欢吃糯米艾糍的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
现在是艾草生长的季节，在农村艾草长得遍地都是，这会闲暇时间大家就可以去田野里面踏青，顺便采摘新鲜的艾草啦，艾草采摘回来之后，我们首先要做的就是将艾草清洗干净，因为艾草基本都长得比较矮，所以叶子上面可能会有比较多的泥巴，大家清洗的时候，尽量的多洗几次，把艾叶上面的泥巴清洗干净，然后放篮子里沥干水分备用！
艾草采摘回来清洗干净之后，我们要做的就是先将艾草煮熟，起锅加水煮沸，然后加入1汤勺的食油，然后将艾草放入锅中，再加入2汤匙的食用碱粉，再用锅铲把艾草往水里压一压，大火开煮！说明：放食用碱粉的效果，可以使艾草更加容易煮烂，从而去掉剁艾草的步骤！
