燕窝又称“燕菜”，是金丝燕用唾液和羽毛筑成的鸟巢，形状如盏碗，它营养丰富，含有大量的蛋白质和对人体有益的矿物质，自古以来就是一种名贵的食材。在过去，燕窝是作为贡品进献于庙堂之上；现在，随着人们生活水平的提高，燕窝也出现在了一些百姓人家的餐桌之上。那么，燕窝在食用之前，需要怎么处理才能干净卫生、安心食用呢？下面，我就来和大家聊一聊关于处理燕窝的这些事。

天然的燕窝，虽然在上市前经过一定的处理，但难免会有一些细小的燕毛和其他杂质的残留，所以我们在食用之前需要清理干净。具体如下：

• 1、用清水把燕窝表面的浮尘冲洗干净，然后放入纯净水或凉的白开水中浸泡2-3个小时左右，把燕窝泡软。

• 2、用镊子仔细地把燕毛和其他杂质夹出，然后用手在水中轻轻的转动燕窝，让十分细小的燕毛和杂质沉入容器底部，再把燕窝捞出。

• 3、把清理干净的燕窝用手顺着纹理撕成条状，然后放入水中再次轻轻晃动燕窝，把残留的燕毛和杂质清洗干净，捞出即可。

我们在家里处理燕窝的时候，除了按以上方法操作外，还需要注意以下事项：

• 1、浸泡燕窝的时候，需要使用温水或冷水，尽量不要使用热水，避免燕窝遇热融化和营养物质大量融入水中。
• 2、浸泡燕窝的水最好使用凉的白开水或纯净水，不要使用自来水，因为自来水中含有漂白剂，会影响燕窝的泡发和破坏它的营养物质。
• 3、燕窝中的燕毛一般都比较细小，用手很难取出，所以需要准备镊子等工具来进行操作，比较方便。
• 4、清洗燕窝时，最好放入白色的瓷碗中清洗。因为燕毛和杂质多为黑色或灰色，所以放入白色的瓷碗中，比较容易发现细小的燕毛和杂质。
• 5、燕窝属于比较精细的食材，所以我们在处理时，需要格外细心，避免把燕窝丝弄断破碎。

处理好的燕窝最好尽快食用，如果需要保存，可以放在保鲜盒中密封，放入冰箱的冷藏室中保存，保存的时间不宜过长。

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