鸡翅膀，一只整鸡中最受欢迎的部位，肉质最为细嫩，软滑又鲜美，不管是大人孩子都挺喜欢吃，往往价格也是卖的最高。一斤鸡翅中的价格比一只三四斤的白条鸡还贵，所以因为烹饪问题做得不好吃，浪费食材还是挺可惜的。

鸡翅膀不管是做可乐鸡翅，还是红烧、烤制，都需要提前处理一下，而不是直接下锅油煎或者焯水去腥，这都是不对的做法，鸡翅膀包裹着一层厚厚的鸡皮，为了保持香软滑嫩的口感，不适合长时间烹饪，直接焯水或者油煎都会导致鸡皮收紧，调料难以入味，经常做出来外面鸡皮味道挺好，里面的肉却没什么味道，所以在烹饪鸡翅之前，一定要先提前腌制才行，分享一道红烧鸡翅的做法，用这办法做出来的鸡翅膀，滑嫩又入味，色泽口感都是一级棒，值得一试。

所用食材：鸡翅中10个，姜、小葱、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、冰糖、干淀粉、盐适量。