韭菜和鸡蛋是最完美的搭配，但是如果操作方法不正确的话，炒出来的韭菜不脆嫩，并且嵌牙。韭菜俗称是壮阳草，并且营养成分比较高，又特别的清香，鸡蛋含有丰富的蛋白质和其他营养成分。所以很多人都喜欢吃韭菜炒鸡蛋，当然小编也不例外，经常炒韭菜。

那么今天就和大家来分享一下韭菜和鸡蛋的另一种做法，韭菜水焖蛋，只要掌握这秘诀，做出来的韭菜鲜美，鸡蛋嫩滑。方法简单一看就会。

【准备食材】

韭菜250克，鸡蛋3个，鸡精1勺，食用盐1勺，菜籽油。

【烹饪步骤】

步骤1.先把韭菜去除根部的泥土，和黄叶，然后浸泡15分钟，然后捞出控干水分备用。

步骤2.把韭菜的根部对齐，顺着根部去大约4毫米左右的韭菜段子，装了一个盆中备用。

步骤3.像装韭菜的碗中打入三个鸡蛋，然后加一点点清水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4.锅中放油，等油温有六成的时候转小火，然后告诉我韭菜鸡蛋液，用铲子摊平，让韭菜均匀受热。等到鸡蛋液定型再翻面，煎至两面微微发黄。

步骤5.用刚才装韭菜的盘子放一点鸡精，放一点盐，然后加一点温水，用筷子搅拌均匀，然后迅速倒入锅中。

步骤6.用铲子把韭菜和鸡蛋，导成自己喜欢的大小形状，然后连汤带菜就可以出锅，这样一道韭菜焖鸡蛋就完成了。

【烹饪小提示】

1.韭菜一定要浸泡，炒起来才脆，切的长度不要太长，也不要太短，大概4毫米左右长最适合。

2.韭菜鸡蛋下锅前油温不能太高，否则会糊了，所以一定要转小火。

3.盐和鸡精一定要用温开水泡开，然后再加入，这样味道才会均匀。

【结束语】

韭菜水焖蛋比韭菜炒鸡蛋，做得更嫩，并且汤汁也非常的下饭，这道菜比较清淡，在南方餐桌上用的比较多，做起来方便快捷，不妨你也来试试吧。

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