进入一年最炎热的三伏天， 这时每天艳阳高照，各地都处于太阳的“炙烤 ”下。三伏天日头正足，白天外面热得像一个大火炉，这时晒谷物、菜干是最合适的时机了。夏季是蔬菜瓜果大量上市的季节，只需一天就能晒好，要知道，这晒*菜炖肉吃别有一番美味。

说到土豆，相信大家都特别熟悉，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般食物所不可比的。另外，土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少。研究发现，土豆含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、钙、磷、镁、钾等营养成分。其中，维生素B含量是苹果的4倍，维生素C含量是苹果的10倍。

　　土豆干也是东北晒干菜必选的蔬菜之一，土豆干是将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分左右的的薄片。然后在阳光底下晾晒，晾干后色泽金黄，可长期存储。在过去北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。接下来，就给大家介绍土豆*几种家常吃法：

【土豆干炖鸡】

步骤：

（1）取一只白条鸡，剁成大块，装入盆中，浸泡30分钟，将血水都浸泡出后，将水倒掉，用流动的清水冲洗2遍，取适量的土豆干，放入清水中，浸泡30分钟后，清洗干净。

（2）锅内加水，凉水下入鸡块，加入适量葱段、姜片、料酒，大火煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，然后将鸡块捞出，沥干水分。

（3）热锅加油烧热，放入适量的冰糖，炒出糖色后，放入鸡块，大火翻炒，加入适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、八角、香叶和干红辣椒，翻炒均匀。

（4）加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后，加入可以没过鸡块的清水，转中火炖20分钟后，放入土豆干，再炖20-30分钟，然后开大火收一下汤汁，放入青椒块，翻炒至青椒断生后，关火出锅，撒点香菜点缀一下，即可食用。

【黄瓜钱土豆干】

步骤：

（1）先将土豆干和黄瓜钱清洗干净，用温水泡发，沥干水分后装盘备用。

（2）锅中倒入适量的油，烧热，放入葱花和干辣椒，加入黄瓜钱、土豆干，翻炒均匀。

（3）加入花椒面、盐和生抽，翻炒至食材熟透，加入味精提鲜，即可出锅装盘。

【土豆干炒五花肉】

步骤：

（1）土豆干用水浸泡20分钟，沥干水备用，五花肉洗净切成大块。

（2）锅中烧开水，将五花肉焯水至变白，取出备用。

（3）锅内热油，放入冰糖，炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入生抽和老抽翻炒均匀，加入八角香叶、香叶、葱花。

（4）翻炒均匀后，加入开水，能没过食材即可。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟，然后加入土豆干，翻炒均匀，最后根据个人口味加适量盐调味。

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