作为一个喜欢吃的人，一个生活在北方的南方吃货，身在寒冷北方的冬天，也改不了喜欢吃辣，喜欢吃干锅菜的习惯。北方的冬天，室内特别的干燥，常吃香辣的干锅菜容易上火，但是在美食的诱惑面前，一切都是浮云，只能靠多喝茶水、少吃几顿来解决这个矛盾了。

我的老家爱吃竹笋，除了喜欢吃新鲜的竹笋外，能够长期保存的干笋也是餐桌上常见的食材。干竹笋的制作方法有两种：一种是自然晾晒风干制作成笋干；另一种方式便是熏制。笋干泡发之后，肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂、低糖、具有丰富的膳食纤维，有助食、开胃的功效。笋干能够制作的菜肴也很多，.笋干炒腊肉、笋干老鸭汤、笋干焖肉等等。我今天分享的当然还是一道家常干锅菜，干锅笋丝。

干竹笋

干锅笋丝

自然风*笋干250克，五花肉80克，腊肉或者火腿50克，洋葱80克，青椒1个，红小米椒5个，蒜瓣2粒，花椒5粒，盐、生抽、味精和食用油适量，白砂糖少许。