对红豆和绿豆的印象，
始终停留在童年的豆沙雪糕上，
那是根植于记忆深处的味道！
每次自己动手做豆沙，
只要深深吸一口空气中弥漫的豆香，
心中总会涌上一股无名的温暖！
包子、糕饼、面包……
豆沙是一款老少皆宜的食品，
可以做为很多种面点的馅料。
绿豆（红豆） 、白糖、油、水的组合，
凝结成甜而不腻，清爽可口的美味，
让人百吃不厌！
脱皮绿豆（带皮红豆）：200克
白砂糖：90克
植物油：60克
清水：适量
（白砂糖和植物油的分量可以根据实际情况，酌情增减）
步骤①绿豆放容器里浸泡，冰箱里冷藏一晚。
②将冷藏了一夜的豆子，上锅蒸40分钟左右，直至绿豆开花即可。用料理机将豆子打成绵沙。
如果太干料理机不容易搅动，可以加适量的温水，注意不要加太多。
喜欢豆沙吃起来有质感，需要保持一定的颗粒，可以不用料理机而是直接用勺子碾压。此时的豆子经过浸泡和高温，已经变得柔软松散，稍稍用力就会成为碎末。
④不粘锅里放两勺砂糖、两勺植物油炒至砂糖完全融化，将豆沙入锅翻炒到糖油全部吸收。
将剩下的糖、油分多次加入豆沙，每次都翻炒至完全吸收，才可以加下一次。
当豆沙变得很容易成团，而不会发粘，就可以出锅了。
注意：因为每次操作具体情况总是不同，如果发现豆沙很干，可以适当多加一些油，如果喜欢更甜一点的口味，白砂糖的分量请酌情增加。
⑤豆沙放凉后，装入密封盒内，冷藏到冰箱里，建议尽快使用。如果豆沙馅用不完，可以放冷冻室保存，下次用的时候拿出来，室温解冻即可。
豆沙馅做好了，
找来模具跟孩子一块动手，
做几个美美的绿豆糕吧！
或者蒸一锅香甜的豆沙包，
热腾腾的端上桌，
为寒冷的冬季加点温度！
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