莴笋也叫莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，是很家常的一种蔬菜，很多人都很喜欢吃，因为它口感脆爽营养还丰富。它含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。（莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。）

今天就分享一道莴笋的下饭做法，我家三天两头就做，这种做法孩子很喜欢，每次都能吃光，因为太香了。这是一道非常普通的家常炒菜做法，如果经常做饭的人一看基本就知道大体的做法。家常菜都是通用的，简单易做，取材也简单。这道莴笋口感脆爽，咸香味美，用来做下饭菜就非常适合。

跟莴笋搭配的材料我用的是鸡蛋，鸡蛋也是营养丰富，不得不说跟莴笋搭配起来异常的好吃，我想孩子喜欢吃的大部分原因应该是鸡蛋。现在莴笋卖也便宜，还好吃，就比较经常买来吃。孩子又刚好爱吃，那正好，三天两头做给他吃，营养又下饭。下面就分享详细的制作步骤，喜欢的就收藏起来吧！

【所需材料】

一根莴笋，两个鸡蛋，一根红椒，大蒜片适量，适量盐。

【制作步骤】

1.莴笋去掉外皮，先切成片，再切成丝备用。