小龙虾，这道具有中国特色的小吃，凭借其独特的口感和丰富的营养，赢得了无数食客的喜爱。在这道美食中，蒜蓉小龙虾以其浓郁的蒜香和辣椒的微辣，成为了夏日里的热门菜品。今天，就让我们一起学习这道美食的制作方法，让你的味蕾也能享受到这道盛宴。

制作蒜蓉小龙虾的主要食材包括：小龙虾、大蒜、小米辣。为了更好地品味小龙虾的鲜美，我们建议选用新鲜的小龙虾，同时选购足够的大蒜和小米辣。

1、炸小龙虾：将清洗干净的小龙虾沥干水分，放入油锅中炸1分钟，捞出备用。这一步的目的是将小龙虾炸至七八成熟，以便后续烹饪入味。

2、炒蒜蓉酱：另起锅烧油，全程小火，下2/3蒜末和小米辣炒香，再加入适量的盐、生抽、蚝油炒香。这里需要特别注意的是，炒蒜蓉酱的过程中需要不停翻炒，以免蒜蓉烧焦影响口感。