首先准备一大根肥肠，将其清洗干净之后，再放入锅中，加些清水、葱姜和料酒，焯水煮5分钟。

肥肠焯水后，再放入高压锅中，加些3片姜片、2个干辣椒、1把花椒、2片香叶和1个八角。再加1炒勺酱油、1炒勺料酒、1小勺老抽、3粒冰糖和适量水，用高压锅炖10分钟。炖好之后，再把肥肠切段备用。

起锅烧油，放入鸡肉煸炒，炒至表面金黄，再加些葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒一起炒香。

接着放入肥肠，继续翻炒片刻，炒出香味。