蛋饺最简单的做法，学会小窍门，一分钟做一个，蛋饺饱满还不破皮

在《向往的生活》中，著名音乐人老狼给大家做了一道拿手好菜，征服了蘑菇屋的全场嘉宾，端上桌被一秒抢空。这道菜就是我们江南人过年餐桌上必有的蛋饺。

蛋饺可以说是从小吃到大的，小时候每到逢年过节的时候，家家户户都会做蛋饺，蛋饺，如其名，就是用鸡蛋来做皮，包上各种馅，做成饺子形的饺子，因为颜色金黄，形状像个元宝，俗语也叫“发财饺”，“金元宝”，所以，逢年过节，大家为讨个好彩头，人来客往的，餐桌上必有这道菜。

做蛋饺的关键在于蛋皮，蛋皮薄而不破，包上多多的馅料，咬一口，肉汁混着蛋香充斥整个口腔，满满的幸福感，蛋饺好吃，许多人却做不好，要么做出来的蛋皮包上馅会破，要么蛋皮很厚，以前老爸做蛋饺都是用鸭蛋来做的，因为鸭蛋比鸡蛋韧性好，我则喜欢用鸡蛋来做，因为鸡蛋吃起来比鸭蛋要嫩，要是用鸡蛋来的话只要注意几点，做出来人蛋饺同样饱满还不会破皮，下面就给大家分享一下做蛋饺的方法，一起来看看具体的做法吧！

【蛋饺】

【材料】：鸡蛋3个，猪肉300克，黑木耳20克，冬笋1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉适量

【做法】：1、猪肉洗净剁碎，冬笋去壳后洗净切成细粒，黑木耳泡发后清洗干净也切碎一起放入肉末中。