火锅里最好吃的菜因人而异，不同人有不同的口味和喜好。以下是一些常见的火锅菜品，它们都很受欢迎：

毛肚：毛肚是火锅的必备菜品之一，口感鲜嫩，富有弹性，搭配麻辣火锅更是美味无穷。

肥牛：肥牛也是火锅的经典菜品之一，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，搭配各种调料都非常好吃。

羊肉卷：羊肉卷也是火锅的常客，肉质细腻，口感鲜美，搭配麻辣或清汤火锅都很好吃。

豆皮：豆皮是火锅中的素食佳品，口感柔软，吸汤力强，搭配各种调料都非常美味。

金针菇：金针菇也是火锅中的常见菜品，口感鲜美，营养丰富，搭配火锅的汤汁更是美味无穷。

除了以上几种菜品，还有许多其他的火锅菜品也很受欢迎，例如鱼片、虾滑、豆腐等等。最终选择什么菜品还要根据个人口味和喜好来决定。