皮蛋也叫作松花蛋，外形美似琉璃，味道也十分独特，从餐桌到饭店，几乎都有“凉拌皮蛋”的出现，并不是很多人想象的“垃圾食品”，大量的矿物质，增进食欲，促进消化吸收，喜欢的人非常多，要知道皮蛋的原材料是蛋类，制作工艺也提升为无铅，偶尔吃几次，丝毫不影响健康，一年四季，凉拌皮蛋都是抢手的凉拌菜。

老外将皮蛋放在“恶心”食物的榜首，给出的理由，黑色味道吓人，外形怪异，像魔鬼下的蛋，但此举未收任何影响，在中国火到什么程度，每天销量大的吓人，甚至还上了美食推荐榜，用醋和白糖拌起来，口感又弹又滑，喝点下酒，非常的惬意。

食材：皮蛋、青椒、蒜姜末、香菜

调味：生抽、白糖、食盐、醋

1、准备食材，六颗皮蛋，一根青辣椒，两根小米椒，适量的蒜姜末。

2、换把比较快的刀，抹点油一点也不粘，每个蛋分成四瓣，均匀的摆放整齐。

3、准备料汁，青椒去籽切碎，小米椒切碎，适量的蒜姜末，2勺生抽，半勺白糖，半勺食盐，2勺醋，淋入热油，搅拌均匀。

4、将料汁淋在皮蛋上，撒点香菜点缀，一道可口的凉拌皮蛋就完成了，滑嫩弹牙，滋味简直妙不可言。

皮蛋是中国传统的美食，家里小孩都特别喜欢吃，常见的家常菜，有凉拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥等，买之前要认准无铅工艺，但不推荐经常吃，控制好次数。

你喜欢吃皮蛋吗？