醋，作为一种家庭必备的调味料，能烹制出各种美味的佳肴。

有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至会选择直接喝。

近年来，更是流传着醋可以抗癌的说法，醋真的有这么神奇吗？

吃饭爱加醋的人比不加醋的人会更健康吗？

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吃饭加些醋，好处这么多

一般来说，传统食醋的发酵工艺分两步：先将含有糖或淀粉的原材料经过酒精发酵，然后加入一点点醋酸杆菌（醋曲），开始进行醋酸发酵，得到的产物便是醋。

从顺序来看，醋是酒的产物，但醋如此让人上瘾的原因，其实是醋酸在发挥作用。

醋酸是醋的主要成分，它是醋里酸味的来源，也是醋的灵魂。当它和其他味道相遇，神奇的事情就发生了！

醋能增强咸味

吃饭的时候蘸醋，总觉得入口的食物口感层次更丰富，这是因为在醋酸味的对比之下，食物原本的咸味会变得更明显。

如果要改善重口味饮食，尝试吃饭时加些醋，就能让你不知不觉减少盐的摄入。

醋能中和碱味

生活中，我们蒸馒头等面食时如果不下心碱放多了，就会加少许醋，在酸碱中和作用下减轻面食里的碱味。