俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶！

食用油对于中国的饮食来说是有着举足轻重的地位，可以说没有了食用油，那厨艺再好的厨师做的食物味道也会少一大半。

而从古至今，我国食用油也发生了很大的变化，早期的时候基本都是吃动物的油脂，比如猪油就曾被称之为“国民食用油”，食用的历史非常悠久，直到几十年前在农村依然家家户户都是吃猪油为主。

除了猪油以外，另外一种就是自榨油了，即把花生、油菜籽、亚麻籽等油料作物的种植压榨加工而得到的食用油，它们也统称为自榨油。

但是在最近十几年，很多的家庭都是购买超市的“桶装油”了，它们的种类就变得更多了，宣传的功能也很丰富，并且因为有着精美的包装，也加入了各种添加剂，这样的油看起来很漂亮，闻起来也很香。最关键的是购买也方便，直接去超市就可以挑选了，所以受到了不少年轻人群的喜爱。

既然选择得多了，比较也就多了，不少人就常拿超市的桶装油和农民的自榨油来对比，甚至常有人说农民的自榨油不卫生，价格也不便宜。那为何还有人宁愿花高价也要特意去农村购买自榨油呢？

关于自榨油不卫生的说法，这也是最近一二十年才被人提起的，因为在以前从来没有人嫌弃过它。

记得在我小时候，家乡人吃的油主要是菜籽油、花生油和土茶油。而每年到了榨油的季节时，榨油坊总是要排很长的队，大家都是在排队榨油的。

而现在生活水平提高了，更多的人愿意购买桶装油了，再加上很多人外出打工了，所以榨油坊的生意也远不如前了。不过如果榨油坊榨油了，依然有不少人会来购买。甚至还有商贩来收购自榨油，然后把它们拿到城里去高价卖给“识货”的人。

而之所以吃了很多年的自榨油突然被人说不卫生，主要有以下几个方面的原因。第一个是加工的环境较为恶劣。像这些榨油坊，都是在农家院里面，也没有专业的消毒*菌设备，机器长时间放在这里，如果不用了上面还会落满灰尘，可能还有一些老鼠等动物爬过，总之就是环境比较的恶劣。

其次是加工的设备很落后。相信不少农村娃以前也见过农村榨油，记得我小时候就经常和父母去榨油坊榨油。

他们的加工方式很简单粗暴，先把油油茶子加热炒熟了，然后粉碎了，之后放到模具里面就用蛮力来压榨。在加工的过程中不仅直接用手，而且还会用脚去踩等。而加工的设备又从来没有消毒、除菌等。甚至连过滤也很简单，导致自榨油里面的色泽偏黑，杂质较多。