苦竹笋是一种美味食材，它先苦后甜，清爽可口，很受大众的亲睐。

苦竹笋生于南方的山中，现在大上市，价廉物美。它的吃法有多种，其中凉拌苦竹笋算是一绝。

但很多人不知道凉拌苦竹笋怎么做，尤其是城里人，即使你知道，也无法操作。

今天教你一招，何时何地都能轻松做出凉拌苦竹笋。

第一步、把从山上采集的新鲜苦竹笋去皮，洗干净，放在菜板上。

山上采集的苦竹笋

去皮洗净的苦竹笋

第二步、把圆柱体的苦竹笋切成一小截一小截的，约四五厘米长，然后将小截的苦竹笋切成长方体的片状，宽约一厘米左右。

切成小截的苦竹笋

第三步、先将无水的铁锅烧热，当温度足够高时，大约七八十度，然后，将所需的片状苦竹笋倒入受热的铁锅中，逐渐加热去水份，这个过程中，火不能太大，要适度。