中国的每个节日都有特定的节日美食，能代表清明节的就是青团。青团（本文所说的青团指的是广义上的青团）碧青油绿，糯韧绵软，清香爽口，内部有不同的馅料，甜咸都有。

绿色的点心在中国其实并不常见，那么青团是用什么做的呢？下面我们就来认识几种每到清明时节就会牵动吃货的心的“舌尖植物”。

青团主要是用几种在清明时节长得比较茂盛的植物染色制作而成的，其中最常见的植物是艾（Artemisia argyi ）。

艾是菊科蒿属多年生草本植物，叶片羽状裂，有点像芹菜叶，背面覆盖有银白色绒毛，整个植株散发着浓烈的气味，主要分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯和中国（在中国除极干旱与高寒地区外都有分布）。

艾的繁殖能力非常强，可以直接从根部长出新的艾，这种繁殖方式称作“分蘖”，一般一株艾一年能分蘖成几株至几十株。

用艾制作青团，一般的方法是取其嫩芽榨成汁，与糯米粉混合揉成面团蒸熟。不过，艾的生长速度很快，嫩芽只有在清明节前后才有，到了端午节的时候，艾就变老了，长成了插在门上的那种，不能榨汁了。

赣南地区的“艾米果”就是用艾制作的

另外，艾的嫩芽及幼苗还可以当作蔬菜食用，常见的做法是把艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，再加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。

浆麦草是麦田里一种常见的野草，俗名火燕麦或野子麦，学名是“雀麦草”。