第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

做酸辣土豆丝要掌握以下3个诀窍：

1、土豆焯水，土豆焯水能去除、凝固更多的淀粉，并缩短烹饪时间，并变得更容易入味，可以让土豆丝更加爽脆好吃。

2、醋要选用白醋，不会影响色泽，醋要直接烹饪油锅内，充分散发出醋香味，浇在土豆是不行的，温度不够，吃起来会很酸，香味也不足，这一步是很关键的，很多人都会搞错。

3、酸辣土豆丝的辣味是从干辣椒里面来的，干辣椒市场上有两种，一种辣一种不辣，做酸辣土豆丝要选用辣的那种。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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