针对新手，记得分享给需要的朋友哦～

1.哪凉快上哪做。

对于新手来说，很多时候失败是因为没有在合适的室温下操作，本来动作就慢，等你整完，包子就过度发酵了；这比室温过低包子发不起来还可怕。所以夏天一定要开冷气，面团先拿去冷藏再来包也可以；冬天室温低则要延长发酵。

2.关于发酵：

发酵过度的包子蒸出来发黄，有气孔，并且口感发酸；如果包子很硬，还能吃到死面，一个是没发酵到位，二是没蒸熟。

发酵到位的面团手指轻按是能缓慢回弹的。

3.全程大火，冷水上锅蒸，上汽后再蒸10分钟。

大火转中火也可以，可千万别小火蒸，包子皮没有爆发力，无法快速膨胀，也就没那么蓬松了。

4.关于揭盖：

蒸，烤面食一个常识就是不能中途揭盖；如果你包的包子出锅后褶皱消失，那就是关火后立马揭盖了，焖一会儿的目的是定型。

5.擀皮一定要中间厚，四周薄，收口捏紧。

中间厚是为了更好地托住馅料，四周薄更好捏精致的褶子，收口收紧防止露馅儿。