煎荷包蛋很多人都特别爱吃，虽然做法很简单，但是却有很多人总是做不好，我总结了以下几种情况，大家看看自己有没有遇到过：

第一种：鸡蛋下锅时，总是粘锅，很多人开始怀疑是不是锅的问题？

第二种：鸡蛋下锅时，形状就散掉了，所以煎出来的鸡蛋形状总是破马张飞的。

第三种：鸡蛋下锅时，总是容易糊锅，尤其是鸡蛋边缘，眼看着炸焦了，可是鸡蛋厚的部分还没有熟。

第四种：想做溏心蛋，却总是将鸡蛋煎得硬硬的，没有一点溏心，这是咋回事？

相信很多人在煎荷包蛋的时候，总会遇到上面的这些问题，那么到底问题出现在哪了呢？所以今天拉面那些事儿就和大家说说，煎荷包蛋，不要只会放油，牢记3个诀窍，保证煎出来的鸡蛋圆润不粘锅，外焦里嫩。

很多人煎荷包蛋的时候，总是按照炒菜的做法那样，习惯性地将油倒入锅中，等到油热了后，就放入鸡蛋，结果鸡蛋下入锅中的时候，眼看着粘锅很严重，所以就会用铲子将鸡蛋铲起来，可是这时候，鸡蛋还没有熟，所以没有定型，结果就是将鸡蛋铲的七零八碎的。

而这一切都是因为你直接往锅中倒油造成的结果，所以记住煎荷包蛋，千万不要直接向锅中倒油，记住下面3个方法，保证煎鸡蛋不粘锅，不糊锅，超实用。

方法一：锅底用生姜擦拭

我们煎鸡蛋前，准备一块生姜，然后用生姜擦拭锅内部一遍，然后再倒入油加热，这样在煎鸡蛋的时候，鸡蛋就不会出现粘锅，糊锅的情况了。

为啥生姜片擦拭锅内部，就可以避免粘锅糊锅的情况呢？

生姜可以避免煎鸡蛋粘锅，是因为生姜中含有一种姜油酮的成分，可以防止煎鸡蛋的时候粘锅，另外除了煎鸡蛋时，可以用生姜擦拭锅以外，像是我们平时在家煎鱼的时候，也可以用生姜擦拭锅底。

生姜擦拭锅底一遍后，再倒入适量油就不会粘锅了。