这是我们家必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻。

美食小tips：

1、这个什锦素菜做法比较简单，没有什么可注意的，唯一的就是焯水的时间不要长，断生就立马捞出来。

2、虾仁和鸡蛋都是根据个人口味来的，可以加，也可以不加，都一样好吃。

第三种做法：莴笋烩山药

» 食材清单 «山药1根、莴笋1根、辣椒1个、木耳适量、玉米粒适量、盐、鸡精、糖、淀粉水

1、山药一根，去皮后切片，装到碗里后加清水泡着，避免氧化变黑，再来一勺白醋，口感会更清脆。对山药过敏的记得戴上手套操作哦！