现在生活质量普遍提高，大家对于饮食有了新的讲究，除了吃的健康之外，还对更多形式有了讲究。例如多年前吃水果都是洗干净直接品尝，现如今是做成水果沙拉，为了更有利于消化，里面还搭配一些酸奶。还有就是大虾，刚流行吃海鲜时，大家直接就是洗净就可以烹饪，如今大家不光会清洗，同时还要去掉虾线，虾枪等等。其实也有一些人表示，大虾并不需要去掉虾线，那么到底哪种吃法正确呢？

在我们平常所食用的海鲜中，最为常见的就是大虾，其肉质口感鲜嫩，里面脂肪含量特别低，深受大家欢迎。不过价格不太便宜，一斤都是30元以上，平日里做大虾，为了保证虾肉的原汁原味，大家都喜欢做蒸虾，蘸着调味汁吃。平时一些不太会处理的朋友也很好奇，吃虾子到底怎么处理？虾线是否一定要去除？

因为有一个朋友住在海边，前一段时间去她当地出差，昨天那个住在海边的朋友让我去做客，而且她爸爸出海回来，正好可以一起品尝美食，吃一顿正宗新鲜的海鲜。饭桌上全是各种各样嗯海鲜，例如大虾，皮皮虾，螃蟹等等。我在吃大虾时，发现大虾中居然没有去除虾线，于是我半开玩笑说:“每个地方的饮食习惯不太一样，我们那里吃虾都喜欢挑掉虾线”。阿姨听了我的话之后，估计知道我是什么意思，然后她给我们解释！

朋友的妈妈如今60多岁，她在海边当了几十年的渔民，她告诉我们，吃了大半辈子的大虾，基本上从不会去除虾线。因为刚从海里捕捞上来的大虾，或者超市中鲜活的大虾，基本上体内都没有什么排泄物，虾线其实就是虾子的肠道，里面比较干净，不需要去除虾线。要是将虾线扯出来，在蒸煮的过程中，虾肉的结构会发生较大变化，吃起来肉质有些硬，没有那么滑嫩，不光营养流失的更多，味道也会变差。如果直接将大虾清洗干净，然后上火蒸煮才能最大程度保鲜！

但是如果是淡水小龙虾，就一定要去除虾线，因为淡水中的寄生虫非常多，而且小龙虾喜欢生活在比较脏的环境中，食物的来源很杂，体内很容易出现寄生虫。所以为了身体的健康，小龙虾的虾线是一定要清理掉的。

当时听了朋友妈妈的话，我还有点不信，不过毕竟人家是几十年的老渔民，我回去之后还特地做了个实验，去超市买了两斤鲜活的大虾，然后分别做了一份去虾线的，一份直接清蒸，确实是不去除虾线的味道更嫩一些，但是习惯了去掉虾线，那种直接蒸的吃法我还是有些接受不了，不知道朋友们怎么清理大虾呢？