还记得4月份的时候前街咖啡曾经写过一篇将咖啡豆放进冰箱保存，然后看风味会出现什么变化的文章（链接可戳→【前街咖啡师手记】如果把咖啡豆放进冰箱保存，咖啡风味会出现什么变化？），不过当时所用的豆子只储存了半个月，于是这次前街咖啡直接把豆子放了4个月，看看会有什么变化吧！

本次的实验呢，前街咖啡将同一天烘焙好的【水洗耶加】密封好分别放置在常温、冷冻以及冷藏的环境下储存，考虑到有些粉丝家里会以咖啡粉的形式来储存，所以前街咖啡这次会分别以咖啡粉和咖啡豆的形态来进行储存，本次实验一共有六包样品哟~

| 豆子信息

耶加雪菲是位于埃塞俄比亚的一座小镇，海拔在1700-2100公尺，可以说是全球海拔最高的咖啡产区之一了，话说，耶加雪菲产区当初可是属于西达摩产区的，不过由于这里出产的咖啡风味独特，于是被单独分了出来。

Ethiopia Yirgacheffe水洗耶加雪菲国家：埃塞俄比亚产区：耶加雪菲海拔：1800-2000米处理法：水洗处理品种：当地原生种

| 实验

为了减少在手法上所带来的对风味的影响，前街咖啡决定本次实验选择聪明滤杯来进行冲煮。在参数上基本保持一致，烘焙日期是2019.5.10的，冲煮日期是2019.9.11。

参数：水温89℃，中细研磨（BG 6T：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:16，投入咖啡粉以后直接注入240克的热水，浸泡至4分钟时过滤压出。

【第一组：常温储存】