每年的春天我家都要腌上一些蒜苔，因为春天的蒜苔非常的鲜嫩，说起蒜苔的营养可是非常的丰富，富含丰富的维生素c，还能*菌，等等，蒜苔的吃法也有很多种，可以炒着吃，反正怎么做我们家都很受欢迎，今天我分享一款腌制蒜苔的老做法，腌上一个晚上第二天就能吃，而且放一年都不会坏，看看我是怎么做的吧。

所需食材：蒜苔，花椒，大料，生抽，陈醋，冰糖，盐，清水，姜丝，小米辣，高度白酒

【详细步骤】

1.这是我花10块钱买了3斤的蒜苔非常的新鲜，首先我们把蒜苔的尾巴去掉这个季节蒜苔的尾巴非常的鲜嫩，不要扔掉可以用来炒鸡蛋非常的好吃。

2.把蒜苔洗干净，表面上的水分晾干，如果着急的话也可以用厨房纸擦干表面上的水分也可以。

3.用刀切去头部，现在我们就可以把蒜苔切成小段，切好以后放入一个无水无油大一点的盆子里面，加入2大勺的盐大概在40克左右，用手抓拌均匀*出蒜苔里面的辛辣味腌3个小时以上。