干白葡萄酒中的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，它的意思是不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒。干白酒新鲜、清爽、有水果香味，非常适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。

干红葡萄酒是指在酿造过程中，葡萄酒中的糖分完全转化为酒精后，残留糖分小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。这类葡萄酒通常具有较为浓烈的口感和丰富的果味，酒体相对较重，带有成熟的水果香气和柔和的单宁味道。干红葡萄酒在口感和风味上都呈现出多样性，适合搭配各种类型的美食，如牛排、烤肉和奶酪等。由于其口感和香气的丰富多变，干红葡萄酒备受酒类爱好者的追捧，也成为了餐桌上常见的美酒之一。

干白和干红是葡萄酒的两种类型，它们在制作工艺、颜色、口感和配餐方面存在明显的区别。了解这些区别有助于我们更好地欣赏和选择葡萄酒。
首先，从制作工艺方面来看，干白和干红的酿造方法略有不同。一般来说，干白葡萄酒在酿造过程中保留了果皮和果核，但去掉了果肉，因此颜色较浅。而干红葡萄酒则是将葡萄皮、果肉和果核一起发酵，因此颜色较深。

其次，从颜色方面来看，干白通常呈淡黄色或淡绿色，而干红则呈现紫红色或深红色。这种颜色上的差异主要是由于干白和干红在酿造过程中的成分不同所致。