轻断食，又称间歇性禁食，是一种在固定时间内限制饮食的模式，其目的在于通过控制能量的摄取与消耗来达到减重的效果。然而，关于“五天掉12斤”的说法，我们需要从科学的角度进行深入探讨。

要明确12斤相当于6公斤。对于大多数人来说，正常情况下的健康减重速度是每周减轻0.5至1公斤，这是基于人体脂肪燃烧及肌肉保持的一个安全速度。因此，想要在短短五天内减去6公斤体重，不仅对身体健康存在潜在风险，而且可能涉及到的并非纯粹的脂肪损失。

身体重量在短时间内急剧下降，很可能是水分的大量流失所致。人体的水分占体重的比例相当大，通常约为60%。当人体摄入的能量不足以支撑正常代谢时，身体会开始分解存储的糖原，而每克糖原约绑定3克水。糖原的耗尽意味着大量水分的释放和排出，导致体重迅速下降。但这种快速掉重并不代表实质性的脂肪减少。

长期处于能量赤字的状态，会导致基础代谢率降低。身体为了适应能量供应不足的情况，会减缓代谢速率，以保存能量。这可能导致未来减重变得更加困难，因为身体试图维持现有的体重水平。

在实施轻断食时，还需考虑营养摄入是否均衡。即便是在断食日，也应确保摄入足够的蛋白质以保护肌肉组织，以及必需的维生素和矿物质以支持身体的基础生理功能。