市场上的地沟油哪来的？怎样辨别？记住“4字”诀窍，别再被忽悠

食用油，是我们家常烹饪中不可或缺的一味调料，既可以缩短烹饪时间，也可以起到给菜肴增色添香的作用。但是近些年，随着媒体报道的公开化和深入化，“地沟油”也正式进入了人们的视野。和正规的食用油不同，这是一类劣质的油，主要来自各种回收的食用油和反复使用过的油。

之所以名字里带有“地沟”二字，是因为这类油中的很大一部分，来源于下水道中的油腻漂浮物、宾馆酒楼的泔水（剩饭剩菜混合在一起），一些无良商家将这类来自地沟的东西进行简单加工和提炼，就有了市面上的“地沟油”。

地沟油是严禁作为食用油的，平时在使用油的时候，我们如何辨别手里的油是否为地沟油？今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：

如何辨别地沟油？

面对混入市场的地沟油，大家也无需过于担心，还是有一套方法可以简单辨别出它们，懒喵把这套方法总结为4个字“看闻尝听”，下面，就逐一和大家说说。

• 辨别地沟油之“看”

地沟油加工窝点

正常的纯净食用油，外观看上去是清澈透亮的，里面没有杂质，也没有什么沉淀物。而地沟油在生产过程中加入了碱脂、蜡质等物质，还混有较多杂质，因此整体看上去是浑浊的，还带有很多沉淀物，越到底部，颜色越深。

通过“看”来辨别地沟油，我们主要看油的色泽和透明度，地沟油色泽浑浊，里面通常带有很多沉淀物。

• 辨别地沟油之“闻”

不同的食用油，因为选用的油料不同，油也会带有不同的气味，比如花生油，是从花生中提炼出来的，会带有一股自然的花生香味。

地沟油则不然，通常闻起来会带有臭味、酸味或矿物油味等异味，让人觉得很难闻。大家可以在手掌滴几滴油，双手摩擦起热后，再来闻下气味，这样气味闻起来会更明显。

通过“闻”来辨别地沟油，我们主要看油闻起来有无异味，如果闻起来有酸味、臭味等怪味，要小心是地沟油。

• 辨别地沟油之“尝”