现在正是大蒜成熟的季节，很多的人喜欢在家里面做腌制糖蒜，用新鲜的大蒜腌制出来的糖醋蒜，味道特别的正宗。那怎样才能泡出酸甜脆爽的糖醋蒜？38年的老方子，超简单，放1年都不坏。

大蒜本身是属于辛辣的食物，吃多了容易上火，而且有时还会辣心，但是用醋和红糖腌制过以后再吃，不仅减轻了大蒜的辣味，而且口感更脆爽甜嫩，还能起到去腥腻和助消化的作用。我家每次吃火锅或者饺子的时候都要来上一盘，爽口又下饭！详细做法马上分享给大家，一起来看看吧！

【腌糖醋蒜】

食材：5斤新蒜，10克白酒，600克醋，250克红糖，5包酱油，桂皮，八角，香叶

详细步骤：

把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。把大蒜的根部用剪子去掉，让其微微露出一点蒜肉即可，这样更容易入味，上面的茎用剪子剪留1~2cm。

接着来熬一下料汁，倒入5包酱油，600克醋，250克红糖。

再加入桂皮，八角，香叶。

开火，烧开，烧开后，把它放凉。