初夏到了，热天和雨水同时来袭。

如果想用参类补气，更多可以考虑用西洋参，采其味甘微苦性凉的特性，有补气养阴，清热生津的功效，可用来辅助治疗气阴两伤，神疲乏力，心烦口渴等症状。在众多补气类食药材中，花旗参是难得的清凉之物，其补气之力不如人参，但对气阴两虚兼火者尤其适宜，也很合适初夏温度初升时食用，小朋友也可以食用。

西洋参百合炖鹧鸪

主要功效：补气养阴、清心安神

推荐人群：体弱、气虚阴亏、睡眠不佳的人群

材料：花旗参5~10g、干百合30g、鹧鸪1只、瘦肉50克、生姜2薄片。（约2人量）

烹调方法：

将鹧鸪去毛、去内脏，清洗干净并斩块，用冷水下锅，煮开后捞出，备用；花旗参洗净后蒸软切片；干百合用冷水泡发后洗净；将已飞水处理的鹧鸪及清洗好的各种材料放入炖盅内，加水至八分满， 隔水炖1.5-2小时，加入适量盐调味即可，喝汤吃肉。

百合性微寒，入心经，能够养心肺之阴，又可以清心肺之热，有着养阴润肺、清心除烦、宁心安神的功效，适量食用百合可缓解神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等症状。而鹧鸪味甘，有滋养补虚的作用。加上西洋参，三种材料搭配一起，能起到补气养阴、清心安神的作用，适合体弱、气虚阴亏、睡眠不佳的人群食用。

西洋参麦冬炖乌鸡

主要功效：补气养阴、清热生津

推荐人群：夏季养生药膳，尤其是症见烦热、口燥咽干、汗出较多者。高尿酸人群不宜过多食用。

材料：西洋参10g、麦冬15g、枸杞10g、红枣6粒、乌鸡500g、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：

乌鸡洗净切块汆水去掉血污，其它药食材冲洗干净，在锅中放入清水2L，将以上所有药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

夏季天气炎热，稍微活动一下就容易出汗，如果运动量大出汗量将更大，及时补充水分非常重要。适当的出汗可以排出人体内的废物，但过度出汗容易伤津耗气，让人感觉乏力、口感干燥，甚至烦热等不适。此时我们可以使用一些有针对性的汤水调补一下，喝汤补充水分的同时又能够益气养阴，可谓一举两得。西洋参配上麦冬，两者都有养阴生津的功效，疗效得以增强，煲出来的汤水回甘可口。由于西洋参、麦冬都偏凉，若平素体质比较虚寒的人群不宜过多食用。

西洋参乌梅雪梨炖瘦肉

主要功效：清热生津敛肺

推荐人群：气阴不足者可用。

材料：西洋参3克、乌梅1粒、雪梨1个、瘦肉100克、姜2片（1人量）。

烹调方法：

雪梨洗净、切块、削核。药材冲洗。瘦肉洗净、切块、飞水。炖盅内加入所有材料，加入清水9分满，炖约1小时，加适量食盐调味即可。

乌梅性平、味酸涩，乌梅核内含杏仁甙，入药以肉为主，认为乌梅肉的酸涩之性最强，故不宜久用及实热积滞者不宜，功效方面正如《本草逢源》谓之：“乌梅酸收、益精开胃、能敛肺涩肠、止呕敛汗、定喘安蛔”。用乌梅配西洋参，既能加强养阴生津的功效，以清夏热又不会损伤津液。雪梨味甘、性凉，具有清热生津、润肺化痰止咳，用雪梨配西洋参以润肺降火、生津润燥。整个汤以清热生津收敛为主，可作为气阴不足者的保健汤水。

西洋参甘麦大枣饮

主要功效：安神补气、调理脾胃

推荐人群：睡眠不佳、精神不振的人群

材料：西洋参2g，炙甘草5g、小麦20g、去核大枣3颗（1人量）

制作方法：所有材料洗净后放入锅中，加入清水1000ml，大火烧开后转小火30分钟即可。

甘麦大枣汤是非常有效的安神汤剂，小麦有养心、调理脾胃，大枣补气益气、滋养心脾，炙甘草则能补脾益气，此方常用于安心促眠，睡得好自然精神好。

（文/广州日报·新花城记者：钟达文 图片来源：网络）