电磁炉工作原理。

每次吃火锅都想知道电磁炉是什么原理加热的。电磁加热器在生活中比较常用的用途就是用来加热食物，看看这东西到底是怎么工作的。

假设有一条电线，当电流通过这条电线时会形成磁场，如果电流增加，磁场的强度也随之增加。当电流方向发生变化，磁场的方向也会随之变化。类似的，如果这里有一个通电的电线圈，电流增加的时候磁场的强度也随之增加，改变电流的方向，磁场的方向一样也会发生改变。

基于这个原理来了解电磁感应加热是如何工作的。感应线圈是电磁加热器里重要的组成部分，当用交流电连接这个线圈时，电流的方向每秒钟变化50次，这样就会形成高频变化方向的磁场。然后再利用电子振荡器为感应线圈产生高频交变电压。

先通过这个简单的设置来理解，振荡器类似于电池，振荡器对于感应线圈来说就像是极性变化的来源，这里是对振荡器的一个非常粗略的解释。实际上振荡器使用受控的电源开关来工作，振荡器会提供大约50千赫的频率，这就意味着在一秒钟内磁场的方向改变了10万次，这是一个非常大的数字。

现在来看看炊距对这种高速变化磁场的反应。当放置金属炊距时，在变化的磁场中铁锅中的电子会顺着磁场的方向而改变，从而产生电流。这样每秒钟电流的方向就会改变10万次，从而产生大量的热量使食物快速煮熟。

感应加热不仅是很快的方法，同时也是很有效的加热方法。那是因为能量直接从线圈转移到炊具，减少了能量的损失。但是电磁感应加热也有一些限制，因为它是基于电流方向的快速变化而产生热量，所以它不能用于加热，比如陶瓷或者玻璃制成的炊具。

电磁炉是合钢铁等铁磁材料制成的炊具，因为它们具有电磁感应所需要的磁性和合适的电阻。