经营食品和饮料涉及到的类别包括但不限于以下内容：

1. 食品类别：

- 生鲜食品：包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等新鲜食品。

- 熟食类食品：包括熟肉制品、熟海鲜制品、熟食卤味等。

- 粮油类食品：包括米、面、油、杂粮等。

- 方便食品：包括速冻食品、罐头食品、即食食品等。

- 糕点类食品：包括面包、饼干、蛋糕、月饼等。

- 乳制品：包括牛奶、酸奶、奶粉、乳制品制品等。

- 饮料类食品：包括碳酸饮料、果汁、茶饮料、咖啡等。

- 调味品：包括酱油、醋、味精、调味料等。

- 食品添加剂：包括防腐剂、增稠剂、色素、香精等。

2. 饮料类别：

- 碳酸饮料：包括汽水、苏打水、气泡水等。

- 果汁类饮料：包括橙汁、苹果汁、葡萄汁等。

- 茶饮料：包括绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。

- 咖啡类饮料：包括咖啡、拿铁、卡布奇诺等。

- 功能饮料：包括运动饮料、能量饮料、健康饮料等。

- 乳制品饮料：包括牛奶、豆奶、酸奶、奶茶等。

- 水类饮料：包括矿泉水、纯净水、瓶装水等。

- 酒类饮料：包括啤酒、葡萄酒、白酒、洋酒等。

以上是经营食品和饮料可能涉及到的一些类别，具体的类别内容可能因地区、法规和市场需求而有所不同。在经营食品和饮料之前，建议您了解当地的法规和要求，并确保所经营的产品符合相关的标准和规定。