对于信阳毛尖，早在大学就听说过。同宿舍的刘同学是信阳的，印象中他有从家里带了信阳毛尖请我们品尝，当时年少不怎么懂的喝茶，没留下什么印象。

前年大学同学，不远千里从郑州寄来信阳毛尖，还是珍品级的，由茶叶芽尖组成的，是等级最高的毛尖。那一段，喜欢喝大红袍，对于绿茶，喝得比较少。在透明的玻璃杯，放入毛尖，冲入开水。也许是这茶叶白毫遍布，泡出来的茶汤浑浊，感觉并不好。有时也泡在水壶里，带着去骑行，茶叶长时间浸泡，味道自然不怎么样。

送些给同事，喝过说是好茶，用茶杯泡给我喝，开始没告诉我是什么茶，喝了感觉很是鲜甜，一问是信阳毛尖。用紫砂杯来泡，冲入开水以后，过了几分钟，茶叶泡开，呈纤细的条状，茶汤看起来清爽，小泯一口，细细品味，味道清甜。

翻了茶书来看，说要先洗茶。于是，把茶叶放入玻璃杯，加些85度左右水进去，摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再冲入热水。过了一会，杯底的茶叶成条状聚集在一起，茶汤清亮，味道清香扑鼻，带有兰花香，回甘好，果然不同凡响。信阳毛尖被誉为绿茶之王，看来是名不虚传。

好茶还需会品，就像好曲还需会听，用正确的方法泡信阳毛尖，才能品其真味。

写于2021年7月